Малинові консерви - малиновий сік, сироп, варення, варення та соус
Малина - один із найсмачніших фруктів другої половини літа. Їсти їх можна сирими, але малинові консерви такі ж смачні . Особливо домашні. Дізнайтеся, скільки смачних речей ви можете зробити з малиною, наприклад, малинову настоянку або консерви. Перевірте, як легко приготувати малинове варення. Кажуть, що домашній малиновий сік є неперевершеним. Ось найкращі рецепти малинових консервів !
Домашні малинові пресерви
Фото. depositphotos.com
Харчові цінності малини
Перш ніж переходити до рецептів малинових консервів, варто ознайомитися з харчовими цінностями малини.
Плоди малини мають один із найнижчих вмістів цукру , лише 6%. Стільки ж, також 6%, містять клітковину. Для фруктів це значення дуже велике. Малина також містить багато калію, кальцію, магнію і заліза. Вони також мають високу концентрацію вітаміну С, оскільки 100 г малини покривають приблизно 1/3 потреби в цьому вітаміні для дорослої людини.
Крім того, 100 г малини - це лише 38 ккал. Глікемічний індекс малини також низький, який становить лише 25 (для порівняння - яблука мають глікемічний індекс 38, а банани 52). Тому фрукти малини можуть вживати люди, які худнуть і уникають великої кількості цукру. Малина також багата целюлозою, яка значно прискорює наш метаболізм. Тож не думаю, що потрібно когось переконувати, що малину варто їсти ! І не дивно, чому вирощування малини та приготування домашніх консервів з них стають дедалі популярнішими.
Малиновий сік
Цей надзвичайно простий спосіб зробити малиновий консерв завоював багато сімей. Малиновий сік має прекрасний аромат і надзвичайно смачний. Часто малиновий сік також використовується як засіб від застуди.
Один з найпростіших способів приготування малинового соку - це витяг його з фруктів у соковижималці. Потім отриманий сік слід підсолодити цукром на ваш смак. Якщо сік має бути справді здоровим, не перестарайтеся з кількістю цукру. Нарешті, розлийте малиновий сік у пляшки або скрутіть банки.
Увага! Розливши малиновий сік у пляшки або банки, все слід пастеризувати при температурі 75-80 ° С протягом 20 хвилин. Завдяки цьому ви зможете безпечно відкласти сік на кілька тижнів або навіть місяців.
Малиновий сироп
Щоб приготувати хороший малиновий сироп , пам’ятайте, що потрібно дотримуватися пропорції: 1 склянка цукру на 0,5 кг. фрукти. З урахуванням цієї пропорції ви зможете приготувати стільки сиропу, скільки буде достатньо малини.
Покладіть малину в казан і засипте половиною цукру . Відкладіть на кілька годин, поки малина не виділить трохи соку (ви можете час від часу змішувати його, що полегшить процес). Потім все прокип’ятити і додати решту цукру. Пам’ятайте, що цукор повинен добре розчинятися. Після закипання варити на повільному вогні близько 15 хвилин. Потім ми протираємо все це через сито, щоб усунути грудочки. На закінчення розлийте малиновий сироп по банках . Не забуваємо про пастеризацію (як при малиновому соку).
Домашня настоянка малини
Фото. depositphotos.com
Малиновий соус з вином
Цей рецепт малинового винного соусу призначений для дорослих лише завдяки додаванню вина.
Для виготовлення нам потрібно 1,5 склянки малини, 1/3 склянки червоного солодкого вина, 3/4 столових ложок картопляного борошна, 2-3 столові ложки цукру.
Малину слід протерти через сито. Змішайте картопляне борошно з 3 столовими ложками холодної води. Зварити малинове пюре і додати змішане борошно, перемішати далі і довести до кипіння. Відкладіть, додайте цукор і вино. Малиновий соус подається холодним або теплим до різних видів десертів та тістечок.
Настоянка з малини
Одним із флагманських малинних консервів є малинова настоянка . Він має гарний колір, чудовий смак і є справді чудовим делікатесом у домашній шафі. Існує багато рецептів малинової настоянки. В даний час у кожній книзі про настоянки ми можемо знайти хоча б один рецепт малинової настоянки. Нижче наведено один із найпростіших способів приготування настоянки з малини .
Інгредієнти : 1 літр малини, 4 літри цукрового сиропу (пропорції - 1,5 кг цукру на 2 літри води), 0,5 літра спирту.
Залийте малину цукровим сиропом. Додайте спирту, пробки і поставте в тепле, але не сонячне місце на 10 днів. Щодня струшуйте каністру. Через 10 днів рідина повинна бути прозорою. Якщо ні, залиште це ще на кілька днів. Однак, якщо рідина прозора, розлийте її у пляшки та пробку. Зберігати в теплому місці.
Малинове варення
Малинове варення має бути консервацією високого класу , з великою кількістю фруктів. Самі фрукти повинні бути якісними і, по можливості, залишатися в варенні цілими або великими шматками. Вибираючи фрукти для малинового варення , пам’ятайте, що вони повинні бути майже стиглими, свіжими, твердими, не м’ятими і чистими, щоб не довелося їх промивати. Для приготування малинового варення ми повинні мати 1 кг малини і 1 кг цукру, хоча якщо ми не хочемо, щоб варення було солодким, ви можете використовувати трохи менше цукру (якщо хочете).
1/3 цукру розчинити в 0,5 л води, утворивши сироп. Потім киньте в нього малину - варіть її порційно на повільному вогні. Під час варіння поступово додайте решту цукру. Додаючи фрукти, робіть довші перерви, щоб додані фрукти могли добре засвоїти цукор у сиропі.
Розлийте гарячі консерви з малини в ошпарені банки і залиште їх охолоджуватися, накривши кришкою.
Приготування малинового варення
Рис. depositphotos.com
Малинове варення
Якщо ми хочемо зробити малинове варення, ми можемо взяти фрукти нижчої якості, ніж для варення, наприклад м’які, дуже стиглі, м’яті. Плоди при необхідності можна промити. Щоб приготувати малинове варення, нам потрібно зібрати 1 кг малини і 1 кг цукру.
Половину малини потрібно протерти через сито або подрібнити, додати цукор і переварити, кинувши решту фруктів у пюре цілими. Кип’ятіть масу, поки малина не склоподібна, а крапля сиропу, що впала на холодну тарілку, не пошириться. Малинове варення можна зварити навіть за 10 хвилин! Наповніть скручені банки джемом, поки вони ще гарячі. Закрийте і залиште накритим, щоб охололо.
Так званий виправлення для приготування малинового варення. Це ще швидший спосіб приготування малинового варення. Такі фіксатори містять желюючі речовини, завдяки яким консистенцію джему варення можна отримати, додавши набагато менше цукру. Готуючи варення, приготуйте варення відповідно до інструкцій на упаковці.
Можливість приготування менш підсолодженого препарату є перевагою виправлення, але потрібно бути обережним, оскільки вони можуть містити регулятори кислотності (наприклад, лимонна кислота) або консерванти (наприклад, сорбінова кислота). Підготовка до таких виправлень точно не буде здоровою. Тому, якщо ми вирішили використовувати виправлення, вибирайте лише ті, що містять лише натуральні фруктові пектини . Тоді ми готуємо малинове варення з меншою кількістю цукру і дуже здорове :-)
Катажина Матушак
