Щоб виявити, як різкий смак впливає на наш організм, досить вкусити крихітний укус перцю чилі. Спочатку нам стає жарко, потім ми бачимо намистинки поту на лобі, а ніс настільки набитий, що важко дихати.
Капсаїцин, що міститься в перці, є алкалоїдом, відповідальним за пекучий, різкий смак. Цікаво, що він стимулює нервові клітини так само, як опік або механічне пошкодження, але на відміну від них, не пошкоджує тканини. Капсаїцин благотворно впливає на наше здоров’я. Згідно з останніми дослідженнями, він знищує ракові клітини та має знеболюючий та протизапальний ефект. Капсаїцин також є компонентом мазей для полегшення болю в суглобах і м’язах.
Хоча цей алкалоїд і нешкідливий у невеликих кількостях, він може завдати серйозної шкоди у високих дозах. Капсаїцину слід особливо уникати пацієнтам з бронхіальною астмою. Після передозування у них можуть спостерігатися судоми або сильний синій колір шкіри. Леткі масла також відповідають за різкий смак багатьох овочів і трав. Це природні антибіотики, які допомагають нам боротися з небезпечними інфекціями.
Доведено, що регулярне вживання часнику регулює частоту серцевих скорочень і заспокоює верхні дихальні шляхи. Зелений лук, навпаки, є чудовою альтернативою солі завдяки інтенсивному, пряному смаку листя. Він має сильну бактерицидну дію та сприяє зниженню артеріального тиску, тому ми повинні використовувати його якомога частіше.
Багато вирощують настурцію в декоративних цілях, забуваючи, що ця рослина також широко використовується в медицині. Їстівні квіти та листя допомагають запобігти сечовим та респіраторним інфекціям, а різкий смак нагадує крес або руколу.
Пікантні аромати з трав'яного пластиру
Біла гірчиця Barbarea vulgaris
Листя на смак нагадують редьку, вони можуть бути чудовим доповненням до салатів та салатів.
Cochlearia officinalis
Гострі листя є прекрасним доповненням до супів та соусів, але на смак вони також сирі в салатах.
Лепідіум-перець
Солодке і пряне листя найкраще смакує в салатах. Вони підтримують апетит і стимулюють обмін речовин.
Літній чабер Satureja montana
Перечне листя збагачує смак страв квасолею в головній ролі або рагу.
Гідропайпер споришу Polygonum
Листя гострі, гіркі і перечні на смак. Вони використовуються як традиційна спеція в японській кухні.
Цибуля цибуля лучна.
Листя, що містять багато вітаміну С, є смачним доповненням до сиру або яєчні.
Głodek Draba muralis
Солодке і гостре листя особливо підходить для салатів. Рослина належить до сімейства капустяних.
Tropaeloum Nasturtium
Їстівні і квіти, і листя цієї рослини. Ідеально підходить для супів та салатів або як їстівна прикраса.
