З ботанічної точки зору капусту можна назвати десятками видів орних та декоративних рослин. Всього існує сотні сортів, усі вони походять від однієї дикої вихідної форми, яка все ще росте в природі і сьогодні. Її можна зустріти на крутих схилах південної Англії та на острові Геліголенд.
У садовому вирощуванні овочева капуста є найбільш важливою, що включає, серед іншого капуста, брюссельська капуста, капуста, біло-червона капуста. Садові сорти - це однорічники. Для савойської капусти, брюссельської капусти та капусти потрібно 4 місяці (від посіву), щоб качани дозріли, щоб зібрати урожай. За цей час ви можете висівати, наприклад, шпинат або салат з баранини між рядами, або використовувати ділянку для вирощування ендівії.
Листя білокачанної та червонокачанної капусти вкриті характерним шаром воску. Це залишок дикого предка, який захистився від висихаючих вітрів, що піднімали солону морську воду. Обидві капусти є помірно стійкими до морозу. Не пізніше наприкінці листопада в процесі інспекції голови повинні бути зрізані та позбавлені ям.
У нас по-різному з капустою. Морози для нього не страшні, і вони навіть служать йому, бо зі зниженням температури весняне листя стає м’якшим на смак. Варто зазначити, що на смак овочів краще впливає тривале охолодження, ніж сильні короткі морози. Під впливом фотосинтезу, тобто продукування органічних сполук за участю світла, утворюються цукри, які в результаті уповільненого метаболізму відкладаються в листках.
Брюссельська капуста вирощується в осінніх та зимових сортах. Оголошуються лише сорти, призначені для збору врожаю жовтня та листопада (наприклад, "Розелла"). В результаті головки дозрівають рівномірно. Зимова брюссельська капуста, оброблена таким способом, наприклад, «Hilds Ideal» або традиційний бельгійський «Roodnerf», мала б меншу морозостійкість і розвивала б набряклі, пухкі бруньки.
На кількість та розмір голів певною мірою може вплинути рясне зрошення та доповнення посівів додатковими добривами. Ми ніколи не повинні відривати листя, що оточують пагін, оскільки вони затримують закладку бруньок. Крім того, листя є природним захистом троянд від заморозків, значно продовжуючи врожай.
Декоративні форми капусти мають особливе положення. Це надзвичайно оригінальні рослини з ефектно зрізаними кучерявими листям різного кольору. Декоративна капуста дуже добре переносить холод. Низькі температури їй навіть служать, оскільки під їх впливом листя набуває більш інтенсивного забарвлення. Декоративні сорти можна вирощувати в горщиках або в землі, наприклад, в композиціях із золотистими тінями та вересом.
