Говорячи про дитячі овочі, ми маємо на увазі особливий тип культури, де врожай знаходиться на ранній стадії розвитку . Мода на дитячі овочі прийшла з південної Європи, спочатку вона дійшла до західних країн, а тепер доходить і до Польщі. Варто зазначити, що ім’я малюка дають також готовим насіннєвим сумішам, призначеним для посіву в землю або в горщик. Ринок пропонує, наприклад, салат з немовлят з листя, тобто салат із цілих, не подрібнених листя, та дитячу моркву, тобто моркву довжиною кілька сантиметрів, пропоновану як закуску для вживання в сирому вигляді.
Усі швидкозростаючі салати з ніжними світло-зеленими листками придатні для весняного вирощування. Для подальшого посіву вибирайте сорти з темнішим листям і, насамперед, ті, які не ламають квітку. Батавія, отримана з салату айсберг, дуже популярна. Мангольд, шпинат і листя буряка також можна додавати в салати. Великою кулінарною привабливістю останнім часом є салат з баранини, особливо сорти з червоним листям.
Однак справжнім відкриттям є азіатська капуста у незвичних формах, смаках та кольорах. Їх висівають змивами з ранньої весни до кінця літа. Якщо під час збору врожаю листя біля кореня обламуються, рослини знову розвинуть бічні пагони і дадуть урожай. Гірчичні олії, що містяться в листі, зміцнюють захисні сили організму і мають антибактеріальні властивості. Вони містять багато вітамінів A, B, C та мінералів. Поновлення посіву гарантує, що листя завжди будуть свіжими та смачними. Швидкість вегетації залежить від сорту та пори року. Найкраще сіяти, коли перші саджанці випустили перші сім’ядолі.
Власний посів салату
Починати сіяти салат з листя дитини починаємо з кінця лютого, висіваючи насіння на піддони або в багато горщиків (по три насіння в одній камері). Після проростання насіння посіви переривають, залишаючи по одній саджанці з найміцнішими. Коли температура субстрату підніметься до 10 ° C, можна починати посів. Сіємо шпинат, мангольд і мангольд рядами. Радикіо, цикорій, салат ромен і кульбаба можна висівати в посівну трансляцію, але лише за умови, що грунт добре прополює.
Збирайте перші листочки, коли салат має висоту в кілька сантиметрів. Одночасно перебиваємо розсаду на відстань 5-8 см. Основний збір врожаю відбувається через 2-3 тижні. Найпростіший рецепт салату з молодого салату походить з Італії: промийте листя, злийте їх, потім покладіть у велику миску, приправте оцтом і сіллю за смаком і щедро скропіть оливковою олією. Зберігайте цілі головки в холодильнику при температурі 4-7 ° C.
