Чорний кмин - вирощування, використання в кулінарії та медицині
Чорне насіння (Nigella sativa) - трав’яниста однорічна рослина. Зростає приблизно до 40 см у висоту, має перисті листя, білі або злегка синюваті квітки та декоративні фолікули, що містять цінні насіння. Природно зустрічається в Європі та Західній Азії. Його не слід плутати з дамаском або польовим чорним кмином. Його цінують за використання в кулінарії та медицині. Подивіться, як виглядає вирощування чорного кмину в саду, і яким може бути використання чорного кмину на кухні та в медицині.
Чорний кмин
Чорний кмин - вирощування
Чорний кмин можна вирощувати як для рослинної сировини, так і для декоративних цілей, як грядку і як зрізану квітку для букетів та букетів.
Наша країна має відповідні кліматичні умови для вирощування чорного кмину. Найкраще розташування - сонячне місце з південною виставкою. Чорний кмин найкраще вирощувати на родючих , помірно твердих і багатих кальцієм грунтах. Слід уникати кислих грунтів, затоплених, заболочених або дуже піщаних і занадто сухих.
Вирощування чорного насіння починається навесні- у квітні насіння висівають безпосередньо в землю. Зберігайте відстань приблизно 15 см у ряду та 30-40 см між рядами, а насіння притисніть на глибину приблизно 1,5 см. Перше сходження відбувається приблизно через 2 тижні після посіву насіння. Вирощування чорного кмину слід регулярно прополювати, особливо в початковий період росту, оскільки він росте набагато повільніше бур’янів і може бути легко задушений ними.
Рослина не потребує інтенсивного зрошення, оскільки добре переносить посуху і ще краще почувається в сухому або лише помірно вологому ґрунті. Часті опади можуть навіть нашкодити їй. Однак удобрювати чорний кмин потрібно регулярно, використовуючи добриво для квітучих рослин або природний вермікомпост.
Насіння чорного кмину збирають у повній стиглості , яка припадає на середину серпня. Це коли більша частина плодів починає буріти, а стебла жовтіють. Потім слід вирвати цілі рослини, зв’язати їх у невеликі пучки та залишити приблизно на 2-3 дні у світлому, сухому та повітрі місці для висихання. Якщо сухо і тепло, ми можемо залишити снопи безпосередньо в місці вирощування. Нарешті, з рослин отримують чорне оксамитове насіння.
Чорний кмин - використання на кухні
Використання чорного кмину дуже широке, як на кухні, так і в медицині. Як уже зазначалося, основною сировиною, отриманою при вирощуванні чорного кмину, є його насіння. Саме вони містять велику кількість різних активних речовин, які позитивно впливають на наше здоров’я, а також покращують смак багатьох страв.
Насіння чорного кмину досить гострі на смак , нагадують перець. Вони також характеризуються пікантним запахом. Деякі люди вважають, що у них також є присмак насіння кави.
Чорний кмин використовується на кухніособливо для делікатних м’ясних страв, таких як баранина або птиця. Насіння є чудовим інгредієнтом для всіх видів салатів, солінь та сиру. Чорний кмин також використовується для випічки хліба та булочок.
Добре знати! Щоб посилити характерний смак насіння чорного кмину, обережно обсмажте їх на сухій сковороді, але будьте обережні, щоб не пригоріли!
Чорний кмин - застосування в медицині
Насіння чорного кмину також застосовуються в лікувальних цілях . Вже древні єгиптяни цінували цю рослину. Вони використовували його насіння майже при всіх захворюваннях. До цього часу було проведено багато наукових досліджень, щоб підтвердити можливість використання чорного кмину при лікуванні захворювань . Цілющі властивості чорного кмину пов’язані головним чином з його ефірними оліями та сполукою під назвою тимохінон, що міститься в насінні чорного кмину.
Завдяки цьому ми тепер знаємо, що вживання чорного кмину приносить дуже хороші ефекти у боротьбі з діабетом(знижує рівень глюкози та збільшує секрецію інсуліну). Насіння чорного кмину також зменшує артеріальну гіпертензію та сприяє зменшенню симптомів астми. Вживання чорного кмину знімає депресію (речовини, що містяться в насінні, діють на центральну нервову систему). Також варто використовувати чорний кмин у боротьбі з застудою , оскільки він заспокоює кашель, зменшує нежить і полегшує відхаркування виділень у горлі.
Зазвичай насіння чорного кмину приймають у вигляді подрібненого насіння до половини або однієї чайної ложки 2 рази на день або у вигляді настою 1-2 рази на день. Олія чорного кмину також виробляється з насіння .
Катажина Марцінковська
