Здоровий гриль. Що робити, щоб страви на грилі були здоровішими?
Поляки довго смакують ковбаси на грилі, рибу чи яловичину, забуваючи, проте, кілька важливих правил, недотримання яких може призвести до проблем зі здоров’ям. Подивіться, що робити, щоб страви, приготовані на грилі, були здоровішими , а також щоб запобігти виділенню шкідливих речовин під час випікання. Ось перевірені способи смаження на грилі !
Здоровий гриль
Чи здоровий гриль?
Дослідження, проведені в кількох європейських країнах, не залишають сумнівів, що страви, приготовані на грилі, можуть містити органічні сполуки , небезпечні для нашого організму . Не секрет, що при спалюванні вугілля в наші страви можуть потрапляти шкідливі сполуки (пероксиди, бензопірен, акриламід та вільні радикали).
Дослідження, проведені французькими спеціалістами, показали, що смаження чотирьох індичих ніжок, чотирьох великих стейків та восьми ковбас на вугільному мангалі протягом 2 годин призвело до виділення такої ж кількості діоксинів, як при спалюванні 220 000. сигарети! Результати вражають, але досить дотримуватися кількох технічних та кулінарних правил, щоб наші страви були завжди корисними та смачними.
Наша турбота про здоров’я повинна починатися з вибору правильного гриля . Слід звертати увагу не тільки на матеріали, з яких виготовлений садовий гриль (в тому числі, якою фарбою він пофарбований), але і на грилі на деревному вугіллі, на якість вугілля або розпалювання. Якщо ми дійсно дбаємо про своє здоров'я, ми не повинні економити на хорошому обладнанні. Тож як повинен виглядати гриль, щоб на ньому можна було готувати корисні страви?
Який гриль корисніший
Останнім часом газові грилі набувають все більшої популярності в Європі та в Польщі. Їх поява на нашому ринку, в основному завдяки бренду Broil King, призвела до багатьох дискусій серед приправлених грилів. На інтернет-форумах можна зустріти довгі дискусії про перевагу газових грилів над вугільними та навпаки . Їхні прихильники серед своїх переваг відзначають: швидкість приготування страв, чистоту та можливість легкого контролю температури. Противники звинувачують їх у відсутності специфічного запаху, що виділяється під час приготування їжі, і характерному шипінні, що капає жиром. Але те, що нас повинно зацікавити, це те, яка з них допоможе нам приготувати здоровішу їжу .
Вибираючи вугільний гриль для саду, ми повинні подбати не лише про саме обладнання, а й про якісну розпалювання та вугілля. Ми також повинні пам’ятати кілька основних принципів здорового смаження на грилі :
- використовувати лише деревне вугілля або тверду деревину,
- Не використовуйте для розпалювання картон, газети або лаковане дерево. Речовини, що використовуються для фарбування, виділяють токсичні сполуки при згорянні,
- Кіндлінг можна використовувати лише на початку, коли на решітці ще немає їжі. Ми не додаємо розпалювання під час смаження, коли, наприклад, вуглинки починають відмирати.
Тим не менше, ми не можемо уникнути негативного процесу спалювання жиру під час смаження . Характерне шипіння, яке для багатьох людей є ознакою смаженого м’яса, може бути для нас неприємним. Жир, що капає і спалюється на розпеченому вугіллі, виділяє токсичні та небезпечні для нашого організму пари, які осідають на приготованій на грилі їжі . Ця проблема не виникає з газовим грилем. Надлишок жиру капає в спеціальну миску, а решта випаровується з ароматичних батончиків під час смаження. Газовий гриль не піддається вдиханню токсичних випарів.
Що робити, щоб гриль був здоровим
Коли ми вибираємо собі мангал, нам слід пам’ятати кілька кулінарних правил, які дозволять нам насолоджуватися як смачними стравами на грилі, так і довгим здоров’ям .
По-перше, м’ясо слід замаринувати перед тим, як його покласти на косу . Таке м’ясо не вимагає такої тривалої випічки, а отже, не втрачає стільки харчових цінностей і кращих смаків. З іншого боку, будьте обережні, щоб не їсти сире м’ясо, оскільки це може спричинити отруєння бактеріями . Ми також пам’ятаємо, що разом із стравою, смаженою на грилі, слід їсти потрібну кількість сирих овочів. Вміщені в них речовини зменшать дію вільних радикалів, присутніх у м’ясі на грилі. Слід також пам’ятати, що вся їжа, розміщена на стійці, повинна бути кімнатної температури. Не смажте на грилі заморожене м’ясо або заморожені овочі!
Якщо ми візьмемо всі ці поради близько до серця - нам не доведеться турбуватися про своє здоров’я, і ми зможемо насолодитися чистим задоволенням від їжі страв, приготованих на грилі. Насолоджуйтесь їжею і ... підбадьорюйте!
