Цього сезону я вирішив більше цінувати кольрабі і спонукати читачів "Рецепту для саду" робити це. Не потрібно нікому пояснювати, як виглядає цей овоч, адже ми всі це знаємо, але чи достатньо він присутній у нашому меню та на кухні?
Кольрабі - вимоги до вирощування
Ми найчастіше просто подрібнюємо кольрабі, поїдаючи її цибулинне стебло. Щоб воно було м’яким і ніжним, при вирощуванні потрібно пам’ятати про досить рясний полив. І це насправді основна вимога, оскільки кольрабі не потрібні надзвичайні умови ґрунту: вона любить сонце та некислий грунт.
Що містить кольрабі?
Цікаво, що молоде листя також смачне і навіть цінніше з точки зору живлення, ніж саме кулясте стебло. Листя кольрабі містять багато мікроелементів, таких як: калій, магній, залізо, кальцій, натрій, мідь, а також вітаміни В1, В2, В6 і С, а також численні антиоксиданти.
Оздоровчі властивості кольрабі
Я рада, що мені вдалося заохотити свою п’ятирічну онучку їсти свіжу кольрабі. Марзенка має алергію на багато овочів та фруктів, і ми терпляче шукаємо фрукти та овочі, які не викликають алергії. Я дізнався про ці корисні властивості кольрабі від друга-дієтолога. Цей овоч також рекомендується для профілактики атеросклерозу та людям з високим кров’яним тиском. Він прискорює обмін речовин і покращує роботу жовчного міхура. Тільки людям із шлунково-кишковими захворюваннями слід уникати кольрабі, оскільки вона дратує.
Дуже підбадьорений ентузіазмом онучки їсти кольрабі, я вирішив вирощувати її більше на сюжеті.
Сусідство для кольрабі
У квітні я висадив саджанці на сонячному місці, і я сподіваюся, що в липні та серпні я буду радіти хорошому врожаю. Поруч є квасоля, редис, селера та салат, і я з досвіду знаю, що це хороша компанія для кольрабі.
Салат з
кольрабі та огірками Нарешті, я хотів би поділитися з читачами простим рецептом смачного сезонного салату з кольрабі та огірків. Просто натріть молоду кольрабі, наріжте огірок кубиками і додайте подрібнений пучок кропу. Полийте всі інгредієнти вершками або, ще краще, натуральним йогуртом, приправте сіллю, цукром і перцем. Вся моя сім’я їсть цей салат, який пахне літом і сонцем.
Лідія Семенюк
