Перші теплі дні спонукають до довших прогулянок. Пробудження природи в саду, лісі чи на лузі вже підготувало для нас зелену пропозицію. Наші рідні трави, такі як цибуля-цибуля та крес-салат, з початку місяця дають здорові листя, якими ми напевно будемо користуватися на кухні.
Молода зелень з’являється абсолютно без нашої участі на узліссях поля, лісових галявинах і стежках, луках, а також у садах. Bluszczyk kurdybanek пускає нові пагони і листя в будь-який час року, «повзе» крізь паркан і приживається в затіненому місці між кущами або на краю газону. Довгі столони, які часто вважають лікарським і пряним бур’яном, дуже гарно виглядають на висячих нитках або в горщиках навколо більш високих рослин.
Дуже часто гірку траву супроводжує ароматичний звичайний часник, Alliaria officinalis. Однак його споживання, на відміну від звичайного чи дикого часнику, не викликає «часникового дихання». Цей багаторічник добре почувається в природному саду. Гніздиться в живоплотах та серед різних чагарників або під огорожами біля скупчень кропиви.
Мало хто знає, що кропива Urtica dioica як молода рослина має мало жалючих волосків. З іншого боку, пагони та листя меншого двоюрідного брата Urtica urens покриті ошпареними волосками. Зламаний пагін виділяє суміш гістаміну та інших речовин, що викликають почервоніння, а також відчуття печіння на шкірі. Раніше цю дію застосовували для купірування артритних та ревматичних болів.
Обидва дикі види наповнені вітамінами та мінералами. Ось чому ми часто можемо без страху включати їх у меню. Щоб уникнути хворобливих відчуттів, набирайте кропиву в рукавичках. Обрізайте пагони цієї рослини лише навесні. Пізніше ми використовуємо лише сегменти вершин. Не бійтеся обробляти кропиву: листя, порізані на салат і сушені до чаю, втрачають пекучі здібності.
Рідні кухонні трави
Наші рідні кухонні трави, особливо петрушка Petroselinum crispum, повинні займати особливе місце в кожному саду. Отруйний соняшник дещо схожий на петрушку, але його складно сплутати навіть з його дикою формою. Сорти петрушки з гладкими або кучерявими листям можна висівати у балконні ящики або в овочеву латку, наприклад, по її краю. Пам’ятайте, що місце вирощування слід міняти щороку, і, беручи до уваги інший селера (наприклад, кріп, селера, коріандр), повернення в те ж положення може відбутися через 4 роки.
Biedrzeniec - важливий інгредієнт зеленого соусу у Франкфурті. На клумбі зимостійкий багаторічник може рости на одному місці роками. Він менш довговічний при вирощуванні в горщику. У саду запашні лісові обійми добре почуваються в легкій півтіні під чагарниками. Зріжте його кутові пагони секатором, щоб не витягувати з землі довгі ніжні частини рослини.
