Великоплідний перець, т. Зв солодкий, це смачний і дуже цінний овоч. Він широко доступний і дуже універсальний - їжте його сирим, варіть, тушкуйте, смажте або смажте на грилі. Він забезпечує багато вітаміну С - його вміст становить від 100 до 300 мг у 100 г, це стільки, скільки є в петрушці.
Крім того, стиглі плоди (червоний, оранжевий або жовтий, залежно від сорту) є чудовим джерелом каротину, пігментів, що опосередковано впливають на наш зір (провітамін А) та шкіру.
Плоди фіолетових сортів також містять антоціани, які також мають антиоксидантну дію. Зелені плоди найменш багаті поживними речовинами, за винятком вітаміну С - їх збирають до того, як вони дозрівають і отримують колір, відповідний сорту. З іншого боку, дрібноплодний перець, тобто гострий, його в основному використовують як пряність - капсаїцин, вміст якого навіть 1%, надає йому пікантного смаку (солодкі сорти містять 0,01%).
Ця речовина має протиракову дію і побічно впливає на наше самопочуття, оскільки сприяє виробленню ендорфіну, тобто гормону щастя в нашому організмі. Він відповідає, серед іншого, для почуття задоволення чи навіть закохування.
Оскільки паприка - теплолюбна рослина, на початку осені закінчується врожай, а термін її зберігання є відносно коротким (від 2 до 5 тижнів після збору - недозрілі плоди можна зберігати найдовше, але бажано при 7-10 ° C, оскільки нижчі температури можуть спричиняють так звані пошкодження холодом).
