Серед овочів, що належать до сімейства пасльонових, найбільш відомі помідори та перець. Однак все частіше ми можемо зустріти баклажани, які ще називають баклажанами. Їстівною частиною цього овоча є фрукти, які, залежно від сорту, можуть мати різний розмір, форму та колір. Колір найчастіше стосується лише шкірки плодів, оскільки м’якоть зазвичай кремово-бежева. Баклажани можна використовувати по-різному - смажити, тушкувати, смажити на грилі або готувати.
Ці рослини - однорічники, які зазвичай виростають приблизно до 1 м при польовому вирощуванні. При тепличному вирощуванні їм можуть знадобитися зав’язки, як і помідори, оскільки вони можуть виростати до 2-2,5 м. Як і інші пасльони, баклажани мають високі термічні вимоги - насіння найкраще висівати в теплиці в кінці лютого або на початку березня в 23-25 ° C до нагрітого субстрату, наприклад торф'яного субстрату.
Після появи сходів рослини розвинуть кілька листків протягом декількох тижнів - в цей час відповідна температура для їх зростання становить 20 ° C вдень та приблизно 18 ° C вночі . Занадто висока температура і недостатня кількість світла можуть призвести до того, що рослини закінчаться, знижуючи їх якість. Баклажани, як і помідори, можна стелити у більші горщики у фазі сім’ядолі або негайно висіяти у горщики діаметром 10-12 см. Вирощену розсаду висаджуємо в теплиці або тунелі в середині квітня, а для польового вирощування в середині травня, як і помідори чи перець.
