Коренеплоди, зібрані восени, дедалі частіше трапляються в наших садах і наділах. Це один з найбільш здорових і водночас один з найпростіших у вирощуванні овочів. Потреби в грунті буряків, кольрабі або ріпи не є для нас надто складною справою.
Найкращими сортами кольрабі для осіннього врожаю є «Конмар» та «Сегура», біла м’якоть яких із чудовим смаком ідеально підходить для солодких салатів. 'Сегура' стійка до хвороб листя, і її бульби з часом не здерев'яніють. Обидва сорти можна висівати в горщики та ящики в червні. Ми садимо кольрабі під покривами в квітні, а рослини висаджуємо в грунт без покривів на початку серпня для осіннього врожаю.
Правильний інтервал саджанців - 25х25 см. Ми садимо кольрабі в грунт, насичений вологою, і в похмурий день. Після висадки в грунт рослини слід рясно поливати. Щоб ефективно зберігати кольрабі, її листя потрібно зрізати. Овоч можна зберігати кілька тижнів у вологому піску або в прохолодному льоху. Приміщення для зберігання повинно провітрюватися.
Ріпа - їстівна рослина, яку культивують у Польщі з Середньовіччя. Їстівною його частиною є корінь, який можна їсти сирим, вареним або запеченим. Ріпа має низькі кліматичні вимоги і не чутлива до низьких температур. Його великою перевагою є стійкість до посухи. Однак для вирощування в саду потрібно сонячне місце.
Цей овоч вирощують із посіву безпосередньо на поле або ділянку в травні та червні для осінніх сортів. Насіння проростає при 3 ° C. Коли сходи з’являться, їх слід зрізати. Ріпа, вирощена як основна культура, збирається в жовтні та листопаді, а вирощується як урожай - до сильніших заморозків наприкінці листопада. Їстівна ріпа добре тримається в курганах і погребах.
Гостра, виразна ріпка Тельта, мабуть, із Польщі. Він був надзвичайно популярний у Німеччині в 19 столітті, де вважався справжнім делікатесом. Його подавали у відомих ресторанах як у Бранденбурзі, де назва походить від міста Тельтов, так і в шанованих приміщеннях в Куявах та Померанії. Серед інших гурманів - ріпа відомі художники та філософи 18-19 ст.
Ierwierząbek - темно-сіра морква зі смаком жолудя
Топінамбур - рослина, яка була особливо популярна в 19 столітті. Сьогодні навряд чи хтось пам’ятає про це, хоча у французькій кухні його використовують як додаток до супів та рагу. Її вирощували у Східній Європі в основному для їстівного кореня, який схожий на темно-сіру моркву з біло-жовтою м’якоттю. Корінь пахне і має смак їстівного жолудя.
Час сівби цієї рослини - лютий, а врожай - липень. Коріння зберігають при 6-8 ° C, що збільшує швидкість перетворення крохмалю в корені. Цей процес захищає рослину від зараження грибковими захворюваннями. У наш час вирощування корости розпочато в північній Франції, в долині Луари, де був виведений новий сорт «Альтан».
Добре знати
Вузол Телтан висівають безпосередньо в землю в кінці серпня і збирають у жовтні. Характерною особливістю цього сорту є грушоподібна форма, видовжені коріння, білий колір і м’якість. Наколінник можна їсти безпосередньо або в овочевих салатах.
Витривалі сорти селери
Селера, безсумнівно, є невід’ємною складовою нашого меню в холодні дні. Високоврожайні сорти "Балена" і "Президент" переносять низькі температури. Кореневий селера вирощують із розсади, яку можна висаджувати в грунт, коли у нього є 5 справжніх листків - через 2 місяці після посіву. Вегетація триває 140 днів із середини травня. Обидва сорти збирають на рубежі жовтня та листопада.
Умовою хорошого зберігання селери є належне охолодження. Їх не слід збирати, коли температура перевищує 20ºC, оскільки вони можуть швидко заразитися хворобами зберігання. Ми зберігаємо селеру при температурі від 0 до 4ºC на палях на ділянці або в погребі у ящиках, застелених фольгою.
