Solanum tuberosum - рослина, що належить до сімейства пасльонових, наприклад, помідори, перець та баклажани. Популярність цього овоча (як і сільськогосподарської рослини) пояснюється тим, що він смачний і поживний. На його основі ви можете додатково виробляти напої, які нам подобаються.
Картопля походить із Південної Америки, де її нібито культивували інки близько 3500 років тому. В Європу він потрапив порівняно недавно, лише в 16 столітті.
Варена картопля є відносно низькокалорійною стравою - 100 г забезпечує 86 ккал. Майже 78% бульби - це вода, іншими інгредієнтами є переважно вуглеводи, близько 20% і майже 2% білка. Картопляні консерви набагато калорійніші. Картопля фрі та чіпси в процесі виробництва містять значну кількість жиру, що підвищує калорійність страви, тому їсти їх слід в помірних кількостях. На жаль, і варена, і запечена картопля мають високий глікемічний індекс 85-95. Вміст мінеральних солей визначає лужну реакцію, яка сприяє нейтралізації кислот, що утворюються після вживання м’яса або хліба. Після термічної обробки кількість вітаміну С невелика, на рівні декількох мг / 100г продукту, тоді як у сирому вигляді вона становить у середньому 20-30 мг.
Бульби картоплі, залежно від сорту, можуть відрізнятися як кольором шкірки, так і м’якоттю. Шкірка може бути білою, рожевою, червоною або фіолетовою, а м’якоть білою, жовтою або жовто-білою. Зміна кольору на бульбах зеленого кольору спричинена впливом світла, що небажано. У ній накопичується соланін - отруйний алкалоїд, який міститься у всіх надземних частинах рослини. Найбільша його кількість міститься в плодах картоплі, які, таким чином, непридатні для споживання.
Вирощувана картопля вегетативно розмножується бульбами. Розмноження насінням застосовується лише в селекційній роботі, оскільки картопля, вирощена з насіння, часто не повторює батьківських ознак.
Ця рослина не дуже вимоглива. Грунт для обробітку повинен бути ретельно обробленим, досить повітряним, з хорошою структурою. Він добре реагує на осінні підживлення гноєм, який слід правильно розподілити. Азотні добрива вносять навесні, безпосередньо перед посадкою бульб. Бульби паростків використовують для найбільш ранніх культур. Термін посадки повинен бути пристосований до теплових умов, тобто коли температура ґрунту та повітря становить щонайменше 8ºC. Оптимальна температура для розвитку та росту бульб становить 20 ° C вдень та 14 ° C вночі. Пророщувати бульби слід за 3-5 тижнів до запланованої дати посадки. Він полягає у розміщенні бульб у ящиках у приміщенні з доступом світла на 10-12 годин на добу, при температурі 12-15 ° C.
Для посадки придатні бульби, які мають паростки довжиною близько 1 см, відносно товсті і міцно посаджені. Для посадки площею 10 м² потрібно приблизно 2,5 кг середніх бульб вагою приблизно 70 г. Їх висаджують на відстані 60 см між рядами, а в ряди кожні 20-40 см. У разі раннього вирощування садити слід у першій половині квітня - тоді ми зможемо насолодитися смаком власної картоплі вже в середині червня.
