Артишок звичайний - властивості, вирощування, застосування
Артишок звичайний - це трав'яниста багаторічна рослина з їстівною частиною головки суцвіття. Популярний у країнах з більш теплим кліматом, головним чином у Середземноморському регіоні, у Польщі, артишок вирощують виключно як однорічну рослину. Варто цим зацікавитись завдяки цілющим та поживним властивостям артишоку . Подивіться, як виглядає вирощування артишоку на ділянці та як його можна використовувати на кухні та в нашому ... саду!
Артишок - Cynara scolymus
Артишок звичайний - властивості
Артишок - це трав'янисті багаторічні рослини, які можна вирощувати як овочі, так і декоративні рослини. Вони виростають понад 1,5 м у висоту. Привабливою прикрасою клумб є їх жорсткі, зелені, арочні листя, схожі на листя осоту (вони є хорошим фоном для квітів). Великі квіткові кошики з’являються на початку осені. Якщо їх не нарізати для їжі, вони стануть рожевими, фіолетовими та синіми. Тоді ви оціните декоративні якості артишоку !
Артишок (Cynara scolymus) найпопулярніший у вирощуванні як овоч . Їстівною частиною цієї рослини є суцвіття - кошики з м’ясистим дном і м’ясистими покривами. Вибілені черешки артишоку також придатні для вживання.
Вирощування артишоку найбільш популярне у Франції, Італії, Іспанії та США. У Великобританії його вирощують виключно для декоративних цілей. У Польщі артишок - маловідомий делікатес, що вирощується майже виключно в якості любителя. Шкода, бо це смачно і дуже корисно (рекомендується діабетикам). Завдяки містяться в ній речовині, що називається цинарином, артишок має жовчогінні властивості, сприяє детоксикації організму, захищає печінку та знижує рівень холестерину. Це може бути хорошим джерелом калію, кальцію, магнію та заліза.
Менш відомим, але не менш привабливим є іспанський артишок (Cynara cardunculus), також відомий як кард. Кард вважається диким родоначальником сортів артишоку .
Чим відрізняються ці дві рослини? Побачивши в когось квітучий артишок, ви легко зможете визначити, артишок це чи артишок іспанський. Ну, у випадку з іспанським артишоком характерні листя, що оточують покрив квіткової кошики, закінчуються колючими наростами. У звичайного артишоку ці колючі нарости відсутні.
Артишок звичайний - вирощування
Артишок звичайний можна вирощувати як 3-4-річну або однорічну рослину. Вирощувати артишок як однорічну рослину простіше, оскільки його важко захистити від морозів. Почніть
вирощувати артишок , готуючи розсаду в обігрітому фольгованому тунелі або теплиці. Якщо на ділянці у вас немає тунелю, ви також можете зробити це вдома на підвіконні. Ми починаємо роботу в лютому. Висійте 2 або 3 насіння в горщики, наповнені торф’яним субстратом (рН від 6 до 6,5). Поки з’являються сім’ядолі, намагайтеся підтримувати температуру на рівні 25 ° C (потім підтримуйте температуру між 15 і 20 ° C). Коли в горщику з’явиться більше одного саджанця, залиште найміцніший.
Якщо насіння артишоку висівали в багато горщиків, приблизно через місяць, у фазі двох справжніх листків, проткніть саджанці в горщики діаметром 8 см. У травні рослини висаджують на грядки.
Грядки для вирощування артишоків повинні бути захищеними від вітру і добре сонячними. Грунт повинен бути нейтральним або слаболужним. Він повинен бути родючим, добре дренованим, глибоко обробленим. Добре, якщо його удобрили гноєм напередодні.
Висадіть саджанці глибиною 5 см, на відстані 1х1 метр. Відтепер не забувайте регулярно поливати його. Рясне зрошення особливо необхідно влітку, коли спекотна і суха погода. Також необхідно прополювати грунт між рослинами. Коли розсада прийнята, варто внести додаткові підгодівлі компостом або добре компостованим гноєм.
Якщо ви вирощуєте артишок як багаторічник, рослини потрібно омолоджувати кожні 3 роки. Потім вони відтворюються діленням. Навесні викопайте рослини і розділіть їх виделкою, лопатою або ножем. Кожна рослина, отримана після поділу, повинна мати не менше 2 пагонів і потужну кореневу систему.
Артишок зимуєоднак це не завжди вдається. Надземні частини замерзають у нашому кліматі, але навесні рослина оживе, якщо ми лише захистимо її кореневу систему. Тому перед настанням зими застеліть стебла земляними горбами і засипте рослини соломою.
Артишок звичайний - збір і використання
Суцвіття артишоку збирають для їжі в кінці літа, коли вони ще зеленіють. Їстівна частина - це частини головки суцвіття після видалення зовнішніх затверділих лусочок. З’їдаються м’ясисті кінці лускатого покриву суцвіття, саме суцвіття, його дно і короткий кінець стебла. Їсти його можна після варіння в підсоленій воді. В Інтернеті ви знайдете багато цікавих рецептів страв з артишоків, таких як артишоки в сирі та грибному соусі. Вибілені черешки артишоку
також придатні для вживання . Виконайте відбілювання у вересні. Помістіть зібране молоде листя (ми збираємо по 2 або 3 послідовно для кожної рослини) в темну кімнату і засипте їх піском або землею. Через 3-4 тижні вони будуть готові до вживання. Листя
Артишок звичайний також можна відбілити перед збиранням врожаю, поки він ще знаходиться на рослині. Потім прикріпіть листя до основного пагона і прив’яжіть їх. Потім оберніть рослини світлостійким папером, залишаючи вільними лише верхівки.
