Топінамбур, топінамбур - вирощування, властивості, рецепти
Топінамбур , також відомий як топінамбур , є дуже універсальною рослиною. З нею можна поводитися як з орною, так і з декоративною рослиною. Топінамбур дуже добре росте в наших кліматичних умовах. З нього виходять поживні підземні бульби, які не тільки смачні, але й корисні. Ось як виглядає вирощування артишоку в Польщі та властивості, використання та рецепти страв з топінамбура. Все, що варто знати про топінамбур, можна знайти в цій статті!
Топінамбур, топінамбур
Мал. depositphotos.com
Топінамбур - опис
Власна назва топінамбура - топінамбур , або Helianthus tuberosus. Належить до сімейства Айстрових. Його рідним континентом є Північна Америка. Як випливає з назви, топінамбур виробляє підземні бульби, які є їстівними та поживними. Топінамбур має дуже низькі вимоги до вирощування і часто дикий, саме тому в деяких місцях він уже вважається звичайним бур’яном.
Топінамбур може виростати до 1-2 м у висоту . Утворює міцні стебла, покриті білими волосками. Листя великі, яйцеподібні або ланцетні. Край листа сильно зазубрений. Весь лист покритий грубими волосками.
Квіти топінамбура досить великі, жовтіі характерний для сімейства Айстрових. Вони складаються з язикових і трубчастих квіток. Плід - сім’янки. У нашому кліматі топінамбур не дає насіння.
Топінамбур - цілющі властивості та застосування
Топінамбур має ряд цінних оздоровчих властивостей . Варто включити топінамбур у свій раціон, оскільки він містить вітаміни А, В1, В2, В6, С, Е. Цікаво, що вітамінів С і В1 забезпечують у 2 рази більше, ніж картоплі!
Топінамбур також багатий цінними мінералами - цинком, фосфором, залізом, калієм і кальцієм. Це дуже хороше джерело цінного діоксиду кремнію і містить велику кількість інуліну, що дозволяє включити цю рослину в раціон для діабетиків .
Інулін, що міститься в топінамбурі , у поєднанні з пектинами та клітковиною зв'язує велику кількість шкідливих сполук (важкі метали, холестерин, жирні кислоти) та стимулює скоротливість стінок кишечника. Завдяки цьому вживання артишоку в їжу сприяє детоксикації організму та запобігає запорам.
Бульби топінамбура можна нарізати шматочками і їсти в сирому вигляді
. depositphotos.com
Бульби топінамбура, які вживають протягом тривалого часу , покращують результати аналізів крові, стабілізують артеріальний тиск, зміцнюють імунітет і допомагають відновити правильну мікрофлору в травному тракті. Топінамбур також захищає печінку і підтримує сечовивідні шляхи в боротьбі з інфекціями.
Якщо ви хочете скористатися перерахованими тут оздоровчими властивостями артишоку, нам слід пам’ятати спочатку їсти артишок у невеликих кількостях, оскільки організм повинен звикнути до перетравлення . В іншому випадку проносний ефект кишечника може бути занадто сильним.
Завдяки своїм властивостям топінамбур також використовувався як кормова рослинадля великої рогатої худоби, свиней та овець. Тут корисні як бульби, так і зелена маса. Надземну частину артишоку можна годувати тваринам у вигляді зеленого корму або силосу.
Топінамбур приваблює корисних комах , бджіл (цвітіння восени - це велика осіння користь для них) та птахів. На жаль, вона також подобається шкідливій для рослин попелиці. Однак іноді його використовують садівники розумно - легкий у вирощуванні топінамбур висаджують для залучення попелиці та відволікання їх від інших культур.
Вирощування топінамбура
Як вже згадувалося раніше , топінамбур - невибаглива рослина . Зазвичай його вирощують на одному і тому ж місці протягом 2-3 років. Якщо його культивувати довше, врожайність буде значно нижчою.
Вимоги до грунту топінамбура Топінамбур
мають подібні вимоги до грунту до картоплі. Найкращий грунт родючий, глибокий, помірно вологий і повітряний. Коли він росте на глинистому ґрунті, він дає менший урожай. З іншого боку, топінамбур кращий на бідних ґрунтах.
Теплові вимоги
до топінамбура 18-26 ° C є оптимальною температурою росту для вирощування топінамбура . У нашому кліматі топінамбур повністю морозостійкий і дуже добре зимує.
Підживлення
топінамбуром Перед посадкою топінамбуру ґрунт слід прополити, перекопати і добре удобрити. Для цього використовують органічні добрива та зелені добрива. Під час вегетації можна також використовувати мінеральні добрива, особливо багаті калієм.
Топінамбур, що цвіте в саду
Рис. pixabay.com
Догляд
за топінамбуром Рекомендується присипати основу стебел грунтом, що покращить статику топінамбура . Якщо у нас менша кількість бульбоподібних соняшників, їх можна розмістити на колах або укоротити приблизно до 1,5 м. Для поліпшення врожайності варто видалити квіткові бруньки. Під час посухи топінамбур слід додатково поливати.
Розмноження та посадка топінамбура
Розмноження топінамбура відбувається лише вегетативно з бульбами , оскільки в наших кліматичних умовах топінамбур не встигне дати насіння. Поділіть бульби на шматки вагою приблизно 50 г і довжиною 2-3 шви. Ми садимо кожен фрагмент бульби навесні (березень-квітень), глибиною близько 10 см. Весняна посадка топінамбура видається найкращою, оскільки рослини тоді встигнуть розвинути великі бульби. Якщо ми садимо топінамбур восени , то помістіть бульби глибиною близько 15 см, і до настання заморозків їх потрібно вкорінити (з насипами землі над ними).Через досягнутий розмір, дуже важливий інтервал посадки в топінамбурі. Бульби топінамбура поміщають у землю на відстані 30-60 см між бульбами та в ряди через кожні 70 см до 1 м. Також ми можемо посадити топінамбур у велику ємність. Таким чином, ми обмежимо його поширення та полегшимо збирання врожаю. Однак пам’ятайте, що слід використовувати хороший дренаж.
Якщо ми садимо топінамбур у землю, не забудьте закопати в кореневий бар’єр , що дозволить контролювати неконтрольований ріст рослини.
Що посадити поруч з топінамбуром?
Топінамбур виростає досить високим і може відтіняти інші рослини. Тому на городі варто садити рослини поблизу топінамбура, які скористаються його тінню . Обкладинка, створена топінамбуром, виграє: огірки, салат, шпинат, брокколі, цвітна капуста, капуста, дині.
Однак томати і картоплю не слід садити поблизу топінамбура , ріст якого значно слабшає.
На декоративних клумбах у супроводі топінамбура добре виглядають айстри, рудбекія, шавлія та олійні риби.
Топінамбур - збирання та зберігання
Бульби топінамбура збирають восени до перших заморозків . Їх можна зберігати закопаними в грунті і викопувати поступово, залежно від потреб, вони будуть свіжими до весни. Бульби топінамбура також можна зберігати в холодильнику приблизно 2 тижні. Ви також можете зберігати їх у прохолодному місці під піском і торфом, вони залишаться такими близько 5 місяців. Найгірше для бульб артишоку - це сухе повітря, яке призводить до їх висихання.
Топінамбур - хвороби та шкідники
У нашому кліматі топінамбур не має багатьох небезпечних хвороб або шкідників, і можлива шкода для вирощування невелика. Найнебезпечнішими шкідниками є полівки та полівки, які можуть з'їсти бульби топінамбура . Равлики іноді з’являються на листках і стеблах артишоку, але вони не небезпечні для їстівних бульб. Іноді
від хвороб на листі та стеблах артишоку можна помітити симптоми борошнистої роси у вигляді білуватого борошнистого покриву. Зазвичай достатньо регулярно вирубувати частини рослин з видимими симптомами, щоб запобігти подальшому поширенню хвороби.
Листя топінамбура, уражені борошнистою росою
Рис. depositphotos.com
Небезпечною хворобою топінамбура є іржа соняшнику , спричинена грибком Puccinia helianthi. Першими симптомами є жовто-оранжеві плями діаметром близько 5 мм на верхній стороні листя. Безпосередньо під плямами, на нижній стороні листя, утворюються чашоподібні, оранжеві, опуклі нарости, а потім коричневі, грудкуваті, запилені уредінії діаметром близько 1,5 мм. Листя, які сильно постраждали, можуть загинути. На старих пожовклих листках спочатку коричневих, а потім чорних твердих подушок - з обох боків з’являються телії.
Соняшникова іржа
Фото. Говард Ф. Шварц, фото за ліцензією CC BY 3.0, Wikimedia Commons
Іншими хворобами, які можуть з’явитися у артишоку, є: сіра цвіль і гниль листяних порід.
Боротися з топінамбуром можна шляхом обприскування Scorpion 325 SC (його використовують у кількості 10 мл агента на 2-7 літрів води, чого достатньо для обприскування 100 м² вирощування топінамбура).
Рецепти топінамбура
На смак топінамбура?
Що стосується смаку топінамбура , його бульби мають смак, подібний бразильському горіху або артишоку. Загалом можна сказати, що топінамбур має солодкуватий, трохи горіховий смак.
На відміну від зовнішнього вигляду, ви можете знайти безліч рецептів топінамбура. В інших країнах це високо цінується рослина. Її харчові властивості не тільки високі, але й корисні та смачні. Варто знати, що топінамбур можна смажити, варити, запікати і навіть їсти сирим . Мабуть, він дуже смачний у чаї у вигляді тонкої скибочки замість лимона. Однак пам’ятайте, що бульби топінамбуравони мають ветрогонними властивостями, тому варто додати в посуд щіпку кмину або харчової соди.
Млинці з топінамбура Млинці з топінамбура -
цікавий рецепт топінамбура .
Інгредієнти: 2,5 склянки топінамбура грубої сітки, 2 великі ложки борошна, 1/3 склянки молока, 1-2 яйця, сіль і перець та рослинна олія.
Покладіть усі інгредієнти, крім олії, у велику миску і ретельно перемішайте, щоб консистенція була схожою на консистенцію дерунів. Потім ми розігріваємо каструлю і наливаємо на неї олію. Ставимо тісто і смажимо млинці, як і деруни. Вийнявши з каструлі, покладіть їх на тарілку паперовим рушником, щоб зайва олія стекла.
Млинці з топінамбура вони найкраще смакують, коли трохи охолонуть, або ви можете натерти на них трохи сиру.
Катажина Марцінковська
