Зимове зберігання овочів
Для того, щоб забезпечити доступ до свіжих овочів з нашої ділянки чи саду взимку, необхідно дотримуватися певних правил - не тільки щодо того, як зберігати овочі, але й щодо вибору сортів, придатних для зберігання, як їх вирощувати та коли збирати урожай. Ось як зберігати цибулю та часник, моркву, петрушку, селеру та багато інших овочів протягом зими.
Зимове зберігання овочів
Які овочі можна зберігати на зиму
Для зимового зберігання підходять буряк, цибуля, часник, хрін, морква, петрушка, скорцонера, селера, цибуля-порей та капуста. Овочі, такі як кольрабі, цвітна капуста, редис, помідори та огірки, також можуть зберігатися, але лише близько десятка днів. Найменший термін зберігання - овочева петрушка та листові овочі, які можна зберігати не більше декількох днів.
Різновиди овочів для зберігання
Не маловажно вибрати сорт, придатний для зберігання, хоча сьогодні в садових магазинах можна придбати дуже велику різноманітність хороших сортів для зберігання . Тому ми наводимо лише приклади сортів, які найкраще зберігаються.
Серед польських сортів цибулі для тривалого зберігання чудово підходять пізні сорти: Сохачевська (м’яка на смак) та Вольська (гостра). Серед капусти ми рекомендуємо стійкі до тріщин: Aros F1 та Langedijker HOR. Серед сортів моркви найкращі терміни зберігання мають такі пізні сорти, як Ява, Корал та Перфекція. У випадку з буряком, петрушкою та селерою більшість сортів, вирощуваних у Польщі, мають подібний термін зберігання.
Коли збирати овочі для зберігання
Ще одним фактором, що має значне значення, є ступінь зрілості на момент збору врожаю. Найкраще зберігати виросли, але не перезрілі овочі . Час збору врожаю особливо важливий для цибулі та часнику. Цікаво, що у випадку з коренеплодами (буряк, морква, петрушка) правильніший термін сівби важливіший - посів затримується до межі травня та червня. Також ми використовуємо відстрочений посів капусти Каменна Глова (посів на початку травня). Висівайте сорти капусти, більш стійкі до розтріскування головки раніше (з кінця березня до середини квітня).
Збирання овочів для зберіганняпроводимо в дощову погоду. Слід уважно оглянути овочі, а на зберігання слід зберігати лише добре вирощені, здорові та неушкоджені, не заморожені.
Сушка цибулі, призначеної для зберігання
Зимові умови зберігання овочів
При зберіганні овочів , правильна температура і вологість повітря , мають вирішальне значення . Температура не повинна опускатися нижче 0 ° C, а також не повинна надто підвищуватися, оскільки овочі можуть потім нагрітися і почати відновлюватися (рости в коріння та листя).
Зберігання цибулі та часнику
Враховуючи вологість повітря, овочі, що зберігаються, поділяються на ті, що вимагають високої вологості під час зберігання, та овочі, що потребують низької вологості. Цибуля і часник вимагають низької вологості повітря. З цієї причини їх зберігають у повітряних місцях, таких як горища та альтанки на ділянках (лише якщо ми впевнені, що овочі, що зберігаються в цих місцях, не замерзнуть). Температура в камерах зберігання повинна бути від 1 до 7 ° C. Зберігайте цибулю і часник, вивішені у вінки, складені в коробки або покладені тонким шаром на солом’яному килимку.
Увага! Перед зберіганням цибулю потрібно просушити - листя і зовнішні луски повинні бути повністю сухими.
Зберігання коренеплодів Коренеплоди
, такі як морква, петрушка, селера та буряк, а також хрестоцвіті вимагають високої вологості повітря при зберіганні та при температурі від 1 до 4 ° C. Ми можемо зберігати їх у неопалюваних льохах. Ми кладемо їх вільно або в коробки. Захистіть коренеплоди від висихання, покривши їх вологим піском або обклавши ящики поліетиленовою плівкою. Однак ми не засипаємо капусту ні фольгою, ні піском.
Часник, зав'язаний в коси, можна повісити на горищі
Зберігання овочів у кургані
Якщо ми не можемо зберігати овочіу підвалі, ми можемо залишити їх на присадибній ділянці або в саду, розклавши курганами. Для овочів, які зберігаються менш добре, таких як морква, петрушка та селера, викопуйте вузькі та глибокі канави (шириною від 40 до 50 см і глибиною від 50 до 60 см). Зберігайте буряк та капусту у трохи більш мілких канавах (глибиною від 20 до 30 см). Насипаючи овочі по канавах, ми присипаємо їх тонкими шарами піщаного грунту. Покрийте їх шаром грунту (близько 5 см) зверху і утрамбуйте лопатою. Під час заморозків покривний шар повинен бути потовщений до декількох см. Потім, коли настає мороз і земля на поверхні кургану трохи холодна, ми робимо зимовий покрив - кладемо солом’яний шар від 20 до 30 см, а потім десяток сантиметрів шару грунту.
Залишаючи овочі в землі
Порей та більш морозостійкі сорти петрушки можна залишити на зиму в землі, в місцях, де вони росли. Накрийте петрушку тушкою або соломою. Ми також можемо викопувати ці рослини. Для цього ми викопуємо канавки, в які укладаємо овочі. У випадку з петрушкою коріння покрийте 5-сантиметровим шаром грунту. Перед настанням заморозків накрийте цибулю-порей без косточок і коріння петрушки 15-сантиметровим шаром листя, сімейства або соломи.
Увага!
Кургани, де ми зберігаємо овочі, щороку встановлюються в різних місцях, щоб запобігти розвитку хвороб на овочах, що зберігаються. Після закінчення терміну зберігання видаліть залишки овочів.
