Томатні консерви на зиму - рецепти
Томатні консерви на зиму - чудовий спосіб зберегти смаки літа. Однак готувати їх варто не лише на смак, а й на цінні харчові та оздоровчі властивості, якими володіють помідори. Взимку, коли нам не вистачає свіжих овочів та фруктів, томатні консерви чудово доповнять наш раціон. Відкрийте для себе найкращі рецепти томатних консервів на зиму та насолоджуйтесь їх смаком!
Томатні консерви на зиму
Помідори - один з найбільш здорових овочів, який ми можемо з’їсти. Природний червоний пігмент лікопін, який вони містять, є одним з найсильніших антиоксидантів. Завдяки своєму вмісту помідори запобігають серцеві напади, атеросклероз та рак. Важливо те, що вони не втрачають цих властивостей під час термічної обробки. Тому, незалежно від способу приготування, незалежно від того, в сирому вигляді або у вигляді консервів, помідори багаті на поживність. У поєднанні з відповідними травами, такими як базилік або орегано, вони забезпечують справді чудовий смаковий досвід. Не дивно, що створено стільки рецептів томатних консервів на зиму , які допомагають зберігати здоров’я і нагадують нам про літо.
Цілі помідори в банках на зиму
Готуючи томатні консерви на зиму, варто зберігати хоча б частину плодів цілими, пастеризованими в банках. Ось простий рецепт, як це зробити.
Інгредієнти: приблизно 10 кг помідорів, бажано сорти Рома або Сан-Марцано, 1 пучок базиліка, також потрібно приблизно 9 літрових банок.
Підготовка:Банки потрібно мити і готувати на пару, це можна зробити в посудомийній машині. Потім базилік промиваємо і відриваємо листя. Помийте помідори і видаліть плодоніжки. Заливайте їх гарячою водою на 1-2 хвилини і швидко кладіть у холодну воду. Завдяки цьому дуже легко зняти з них шкіру. Кожну банку щільно заповніть очищеними помідорами, зверху покладіть кілька листочків базиліка. Нарешті, щільно закрийте банки і поставте їх у каструлю з холодною водою, яку ви готуєте. Коли вода в каструлі з банками почне закипати (приблизно 15 хвилин), вимкніть газ і дайте банкам повністю охолонути (приблизно 10 годин). А у нас на зиму збереглися цілі помідори .
Помідори квашені на зиму
Хоча вони набагато менш популярні в нашій країні, ніж мариновані огірки, вони вже повністю в Україні, де маринування помідорів на зиму дуже поширене. Мариновані помідори можна подавати як закуску, доповнення до м’яса та холодних м’ясних виробів або інгредієнт салатів. Після втирання їх можна додавати в супи та соуси.
Інгредієнти: приблизно 1 кг зрілих помідорів, приблизно 10 горошин чорного перцю, шматочок хрону, одна велика ложка солі, 3 гілочки кропу в квітці, одна біла цибулина, нарізана ручкою 10 насіння гірчиці, 6 листочків естрагону, 3 листя вишні .
Підготовка:Помідори ретельно вимити, видалити плодоніжки і наколоти виделкою в декількох місцях. Потім беремо посуд, в якій ми будемо маринувати помідори, бажано кам’яний посуд. Помідори і спеції кладемо шарами. Починаємо з томатного шару, на який кладемо перець, хрін і кріп. Знову шар томатів. У каструлі закип’ятіть літр води з сіллю, гірчицею, цибулею, естрагоном і листям вишні. Насипаємо наші помідори в керамічну посуд. Накрийте кришкою і відставте приблизно на 3 дні для маринування. Після закінчення цього часу помістіть помідори в банки і залийте тим самим розсолом, в якому вони тушкувалися. Банки пастеризуємо протягом 15 хвилин. Потім покладіть його догори дном і остудіть. А у нас вже є томатні консерви на зиму у вигляді силосу.
Основний томатний соус
Томатний соус є прекрасним доповненням до страв з макаронних виробів, піци, голубців або фрикадельок. На його основі також можна приготувати томатний суп. Готуючи томатні консерви на зиму , варто приготувати соус за цим простим рецептом.
Інгредієнти: 1 кг помідорів, 1 маленька ложка солі, трохи перцю.
Приготування: Виконання цього препарату як помідорами починаємо з миття фруктів. Потім видаліть плодоніжки і поріжте їх на четвертинки. Покладіть їх у казан і мацеруйте на повільному вогні, щоб шкірка помідорів легко відклеїлася. Вилити мацеровані помідори на ситечко і натирати їх, поки на ситі не залишиться лише шкірка. Таким чином, ми отримуємо густу масу томатного соусу. Його слід заправити сіллю і перцем і розлити по банках. Вставте банки з томатним соусом в каструлю з водою приблизно на 7 хвилин, накрийте горщик! І ми маємо готові, прості та швидкі в приготуванні томатні консерви на зиму .
Томатний кетчуп
Кетчуп не потрібно рекомендувати нікому. Хоча рецепт кетчупу дещо складніший і вимагає використання безлічі інгредієнтів, про це варто задуматись, готуючи томатні консерви на зиму . Це, безсумнівно, забезпечить повний смак наших страв.
Інгредієнти: 2 кг помідорів, 2 червоних перцю, 4 білих цибулини, 2 очищені зубчики часнику, 250 мл яблучного оцту, 15 зерен гірчиці, 1 чайна ложка кмину, 10 зерен перцю, 50 г цукру, 1 чайна ложка трав’яної солі, 1 чайна ложка порошку паприки щіпка порошку гарячої паприки, щіпка мускатного горіха.
Підготовка:Помийте помідори та перець, видаліть у перцю плодоніжки та гніздо насіння. Наріжте овочі великими шматочками. Цибулю і часник крупно наріжте. Помістіть все в казан і тушкуйте 125 мл яблучного оцту, поки рідина не випарується. Потім пропустіть все через бритву або протріть через сито. Зерна гірчиці, кмину та перцю зав'язати в пакет. Разом з рештою спецій та рештою яблучного оцту змішайте з томатною та перцевою масою. Варити на повільному вогні до отримання густої маси. Вийміть мішок зі спеціями, розлийте гарячий кетчуп у банки і негайно щільно закупорьте. Готові.
Безумовно, кетчуп є одним з найпопулярніших консервів з томатів не тільки на зиму. А домашній на смак набагато кращий за той, що куплений у магазині.
Катажина Матушак
