Фенхель Foeniculum vulgare Mill., Також відомий як фенхель, - рослина, яка походить із середземноморської зони, відома і використовується з античності. Він належить до сімейства селерових, як і морква, петрушка, селера та кріп. Фенхель - дворічна рослина. У перший рік вегетації вона дає цибулинні цибулини, тоді як у другий рік пагони суцвіть схожі на суцвіття кропу. Плід кропу має приємний анісовий запах.
Хоча кріп не є популярним овочем у нашій країні,однак вона все частіше доступна, наприклад, у супермаркетах. Їстівну його частину - цибулю - можна смажити, тушкувати, запікати, відварювати та їсти сирою. Він характеризується ніжною текстурою, а смак схожий зі смаком спаржі. Сирий кріп має злегка анісовий запах, який, на жаль, випаровується при термічній обробці. Завдяки вмісту ефірних масел (0,2-2,8%), які надають фенхелю ніжний, солодко-анісовий аромат, його вживання позитивно впливає на процеси травлення та нервову систему. Цей овоч низькокалорійний - 100 г цибульної цибулини забезпечує лише 32 ккал. Вміст вітамінів невеликий, але кріп містить мінеральні солі кальцію, калію, магнію і заліза. Суха речовина становить 7-10% свіжої ваги, з яких близько 2% - це білки, 1,2% цукру і понад 1% клітковини.
Кріп - це також пряна рослина. Його фрукти можна додавати у фруктові компоти, солодкі соуси, капусту та червоний буряк. Олія, отримана з плодів фенхелю, також використовується в ароматерапії при захворюваннях шлунка, застосовується для масажу, купання або інгаляцій. Деякі джерела стверджують, що ця олія зменшує целюліт, підтримує схуднення, регулює менструальний цикл та полегшує симптоми менопаузи.
Фенхель не має особливих вимог по догляду. Його можна вирощувати як у полі, так і під покривом, він також підходить для вирощування в контейнерах. Позиція повинна бути добре сонячною, оскільки вона гірше дає в тіні. Оптимальна температура для росту цієї рослини - 15-20 ° С, а для проростання 20-22 ° С. Кріп придатний для посіву та вирощування розсади. Мелене насіння висівають з другої половини квітня, навіть до липня, а саджанці висаджують з середини травня до середини червня. Збір врожаю займає 8-9 або 12-13 тижнів залежно від способу вирощування. Для збору врожаю підходять рослини, у яких розвинене 5-8 листків, потовщення в діаметрі понад 10 см і вага понад 200 г. Ці мозолі можуть зберігатися до декількох тижнів при низькій температурі та високій вологості. Зберігаючи при кімнатній температурі, вони швидко ковтають.Вирощування на насіння вимагає залишити рослини в полі до наступного року, але у разі ранньовесняного вирощування формування пагонів суцвіть може відбутися в тому ж році.
Цінні фрукти
Лікарською сировиною кропу є фрукти, що містять до 6% ефірних олій, особливо анетол. Крім того, вони містять флавоноїди та значну кількість жирів. Ефірні олії підтримують секрецію жовчі та шлункового соку, стимулюючи тим самим травлення. Вони також мають ветрогонну, протикашльову та спазмолітичну дію. Плоди фенхелю застосовуються в різних рослинних сумішах і чаях. Настій кропу призначений для немовлят у випадках захворювань органів травлення, наприклад, метеоризму та газів. Він може бути ефективним у боротьбі з симптомами грипу та застуди, особливо якщо його давати з молоком.
