Коренева петрушка, яка часто зустрічається при вирощуванні та продажу, забезпечує як ароматичне коріння, так і здорову петрушку. З іншого боку, листова петрушка, тісно пов’язана з кореневою петрушкою, забезпечує лише листя. Його застосовували ще в глибокій давнині, хоча раніше він використовувався лише як лікарська сировина. Завдяки високому вмісту вітамінів та біологічно активних речовин, він позитивно впливає на зір, запобігає анемії та рахіту. Крім того, він детоксикує організм, надає сечогінну дію, виводячи зайву воду з організму, а також регенерує капілярні судини.
Щоденне вживання петрушки збагатить наш раціон майже всіма необхідними вітамінами (С, А, РР), мінералами та фолієвою кислотою. Це цінне джерело заліза, кальцію, магнію та калію. Ефірні олії, що містяться в листі петрушки (переважно апіол та міристицин, що містяться у набагато більшій кількості в насінні петрушки), сприятливо впливають на наш нюх.
Через низькі теплові вимоги та просту агротехніку вирощування плоскої петрушки не викликає великих проблем. Однак для цього виду потрібен родючий ґрунт з високим вмістом гумусу та хорошою структурою, без схильності до утворення корочок. При вирощуванні з посіву, особливо в початковий період, він дуже чутливий до зараження бур’янами.
Якщо кількість фосфору та калію в ґрунті недостатня, передпосівне підживлення слід вносити восени через чутливість розсади до засолення в початковий період вирощування. Висіваємо насіння в кінці березня або на початку квітня; якщо петрушка повинна перезимувати в землі, то посів проводять у липні або серпні. Відстань між рослинами повинна становити 20-40x10 см. На невеликих площах найкраще використовувати розсаду - петрушка у фазі кількох листків менш чутлива до зараження бур’янами та засоленості грунту. Збір листя зазвичай триває з липня по листопад; перший проводиться приблизно через 4 місяці від дати посіву або через 2-2,5 місяця від дати посадки.
Для послідовного збору врожаю ми збираємо кілька найдавніших листя з рослини. Використання плоских покривів при сприятливих теплових умовах продовжить урожай листя до грудня. Інший спосіб отримання листя - примушування листової петрушки. Для цього рослини, призначені для примусу, потрібно збирати раніше, а коріння викопувати в листопаді. Найкращі з них - діаметр (біля кореневої шийки) не менше 0,5 см і довжина 6-8 см. Помістіть коріння в субстрат з високою вологістю, у світле приміщення з температурою 10-15 ° С. Перший урожай проводять через 10-15 тижнів.
