Ось трава, подрібнене листя якої пахне огірками і смак якої також схожий на цей популярний овоч. Огуречник Borago officinalis, оскільки ми говоримо про нього, є дворічною рослиною з красивими ніжними квітами кольору неба в ясний день. Він належить до т. Зв салатні трави, а його квіти також використовуються для прикраси.
У середні віки борщівник був частим декоративним мотивом. Його малювали в арсеналах, ткали на гобеленах і поясах, які носили лицарі, бо вважалося, що трава надає мужності. Сучасні дослідження підтвердили взаємозв'язок борівки і "мужності" - адже вона діє на залози, що виділяють адреналін.Рослина родом з Малої Азії та Сирії. Також він довгий час рос у Середземному морі. Араби дуже цінували борщівник, заснувавши його плантації.
Коли вони почали завойовувати Піренейський півострів, трава потрапила до Іспанії, а звідти поширилася по всій Європі. У нашій країні борщівник був популярний ще з середньовіччя. Її трактували як овоч і їли сирим або готували, як шпинат. Тоді його називали - борач, бораг, пазита, садовий мед. А латинська назва borago, ймовірно, походить від давньоарабської мови і означає "батько поту", що передбачає потогінне використання цієї рослини.
Лікарське застосування борщівника
Завдяки своєму захисному ефекту, огуречник використовується при лікуванні запалення, особливо хронічного катару верхніх дихальних шляхів. Високий вміст мінеральних солей означає, що траву додають у страви при безсольовій дієті. Це також позитивно впливає на процеси травлення, виведення та очищення організму, що покращує зовнішній вигляд шкіри.
Огуречник містить водорозчинний і легкозасвоюваний діоксид кремнію, що дуже важливо, особливо в харчуванні людей похилого віку, оскільки цього елемента з віком все менше і менше в організмі. А кремній необхідний у процесах протидії судинним та ревматичним захворюванням. Це також збільшує загальний опір організму.
З іншого боку, масло насіння борщівника має подібні властивості з маслом примули вечірньої - воно знижує ризик закупорки та утворення тромбів. Це пов’язано з тим, що гамма-лінолева кислота, що міститься в ній, знижує рівень холестерину та артеріального тиску. У гомеопатії свіжі екстракти трав рекомендуються проти болю в печінці.
Зовні борець застосовують у вигляді компресів при шкірних захворюваннях (фурункули, виразки, екзема та свербіж алергічного походження). Траву збирають під час цвітіння, обрізаючи пагони не надто низько, щоб рослини встигли відрости і дати другий урожай до осені. Свіже листя для негайного використання можна зібрати в будь-який час. Збираючи квіти, їх обережно відривають від чашечки. Використовувати свіжий огірок вигідніше, ніж сушений огірок, оскільки він містить більше активних інгредієнтів.
Однак для більш тривалого зберігання його потрібно сушити при температурі до 30 ° C. Квіти можна заморожувати або цукати - у такому вигляді їх можна прикрасити.
Огуречник в косметиці
Траву, змішану з висівками, використовують у ваннах для очищення та пом’якшення шкіри; відновлює його стійкість і еластичність.
Кулінарна їжа борщівника
Як і більшість трав, борщівник використовується свіжий або сушений. Свіже листя, пагони та квіти додаються, наприклад, до листового та головного салату. Листя і пагони потрібно дрібно нарізати, тоді вони втратять свою шорсткість, тоді як квіти додаються цілими; крім смакових якостей, вони надають стравам цікавий зовнішній вигляд. Молоде листя також додають до салату з огірків, сиру, м’яких сирів, зварених круто яєць (з кропом, олією або майонезом), а сушені - до страв з гарбуза, кабачків, кабачків та огірків, а також до овочевих та рисових запіканок.
Подорожник популярний в німецькій кухні, де його додають у супи - томати, картоплю, баранину, бекон, фарш, трав'яні соуси, страви з сиру, яєчню, омлет та овочі, наприклад огірки, біла квасоля, баклажани, квашена капуста, кольрабі. У Франції чай п’ють із свіжого борщівника або трави, зібраної до цвітіння та ферментованої. У Росії його додають до грибів, холодних овочевих супів, українського борщу, він посилює смак фаршу для пельменів, салатів, настоянок та вин.
Огуречник - це гарне сусідство для полуниці, оскільки воно сприяє їх кращому зростанню. Посаджене серед помідорів та троянд захищає їх від шкідників. Це також медова трава, тому її варто вирощувати в районах прольотів бджіл.
Вирощування та догляд за борщівником
• грунт - легкий, добре дренований
• положення - сонячне, не любить замочування листя під час поливу
• розмноження - посівом у квітні, прямо в землю в ряди через кожні 30-40 см на глибину 1-2 см. Насіння проростає через 2-3 тижні, часто нерівномірно. У природних умовах борщ породжує самосів - це може бути навіть неприємним бур’яном. Насіння для особистого користування можна збирати на початку вересня
