Серед видів, що належать до роду Capsicum, найбільш широко культивується однорічний перець. Різноманітність форм і різновидів цього виду дуже велика. Сорти відрізняються за розміром і формою плодів, їх кольором у фазі фізіологічної зрілості, а також розмірами рослин та їх звичками. Вони можуть бути компактними, прямостоячими або гіллястими, висотою 25-40 см (маленькі), 45-80 см (середні) та вище 85 см (високими).
Проміжні та високорослі сорти вирощують, як правило, під покривом, в тунелях або теплицях, тоді як у полі використовують досить невеликі сорти. Кліматичні вимоги до перцю, подібні до томатів або гарбузових овочів, високі, тому їх можна висаджувати лише в безморозний період. Охолодження до 5 ° C протягом декількох днів може спричинити постійні пошкодження та загибель рослин, а також невеликі заморозки або температуру 0 ° C.
Перець також ідеально підходить для вирощування на терасах або підвіконнях. Високорослі сорти, що культивуються під покривом, повинні керуватися струнами, які підтримують трохи жорсткі пагони. Як і у помідорів, бічні пагони можна видалити.
Саме здоров’я
Плоди солодкого перцю, вирощені в полі, зазвичай містять більше вітамінів та біологічно активних речовин, ніж плоди, отримані при вирощуванні під покривом. Правильна відстань рослин також відіграє важливу роль - чим більша щільність, тим менше поживних речовин вони містять, і навпаки. Найкраще їсти червоні, тонкостінні фрукти, оскільки вони містять найбільше вітаміну С.
Чого не вистачає нашим заводам?
Важливим питанням вирощування овочів є забезпечення необхідної кількості поживних речовин. Особливо у випадку з такими вимогливими овочами, як перець. Якщо під час вегетації рослин ми спостерігаємо тривожну зміну кольору на листі або затримку росту, ми можемо бути впевнені, що це симптоми дефіциту поживних речовин.
Хлороз на старих листках може свідчити про дефіцит: азоту N, фосфору P, магнію Mg, калію K та цинку Zn. З іншого боку, симптоми дефіциту на молодих листках можуть свідчити про порушення в поглинанні таких елементів, як: марганець Mn, молібден молібден, кальцій Са, залізо Fe, сірка S або мідь Cu.
У такій ситуації найкраще застосовувати позакореневе підживлення із застосуванням рідких добрив у відповідному розведенні, рекомендованому виробником. Застосування вищих доз може пошкодити листя.
Перець також є джерелом бета-каротину та криптоксантину, необхідних для синтезу вітаміну А та вітамінів В1, В2, В6, Е, Н, Р. Речовина, відповідальна за пряний смак, капсаїцин, також бере участь у перетворенні нашого організму на ендорфіни, зазвичай гормони щастя. Гострий перець та перець містять найбільше капсаїцину, тоді як т. Зв солодкий, великоплідний.
