Родоначальником усіх їстівних сортів капусти є дикий сорт Brassica oleracea. Навіть сьогодні його можна зустріти на узбережжі Північного моря в Німеччині, Атлантики у Франції та північних берегів Середземного моря. Саме звідти були створені різні форми з їстівними, смачними листям або квітами.
Серед осінніх листових делікатесів ми можемо знайти конічну капусту. Його сорт «Filderkraut» виробляє головки з ніжними листками з тонкими жилками і важить до 5 кг. З дрібно нарізаного і соленого листя ми отримуємо смачну квашену капусту.
Савойська капуста на смак пікантніша і набагато менш чутлива до морозу, ніж білокачанна та червонокачанна. Пізні сорти вирощують для збору взимку і навіть можуть пережити зиму на клумбі. Вони відрізняються від ранніх сортів з темно-зеленими зморшкуватими листками з пухирчастою поверхнею. У теплі осінні дні качани капусти продовжують рости. Фрезерування зміцнює їх стійкість і захищає коріння від вимерзання.
Капуста найподібніша до дикої овочевої капусти. Однак його сорти вищі і мають більш-менш зморшкувате листя. Гурмани найбільше люблять середнє або верхнє листя і зазвичай залишають на пагонах найнижчі, майже гладкі, пагони. Збирання тосканської (пальмової) капусти відбувається в жовтні. Цей сорт походить з Півдня і має листя, смак яких не потрібно покращувати морозами. Порівняно з іншою хрестоцвітною капустою, вона містить найбільше вітаміну С. Щоб не втратити надто багато, листя не слід занадто довго кип’ятити або кілька разів розігрівати.
Брюссельську капусту важко сплутати зі своїми родичами. Щільно розставлені листя з довгими черешками ростуть на сильному і товстому пагоні, висотою 60-100 см. У їх коріння розвиваються мініатюрні качани капусти, які є бічними пагонами, зведеними до бруньок. На одному пагоні може рости 20-40 голів. Найсмачніші - 2-3 см в діаметрі. Як і всі листяні та головчасті сорти, брюссельська капуста вимагає багато води та твердих підгодівль під час свого пікового розвитку. Листя не слід зачищати, оскільки вони захищають бруньки від дощу та вітру.
Петрушка для пізнього сівби
Листяну петрушку в основному використовують для вирощування взимку. Її насіння висівають з серпня до середини вересня. Після посіву частину грядки можна вкрити ваткою, щоб прискорити ріст рослин. Таким чином, ми забезпечимо себе свіжою порцією зелені пізно восени та взимку. Найбільш часто вирощувані сорти: «Paramount», «Karnaval», «Vita», «Novas».
У випадку з кореневою петрушкою т. Зв передзимовий посів. Насіння висівають у листопаді або на початку грудня ('Berlińska', 'Cukrowa', 'Lenka', 'Omega'), щоб вони встигли набрякнути, але не прорости до настання заморозків. Подібний спосіб сівби застосовується також для моркви («Perfekcja», «Ambros», «Dolanka» та багато інших). Як результат, урожайність на кілька тижнів раніше порівняно з ярими культурами.
Рідко вирощений, хоча іноді продається як коренева петрушка, - пастернак. Його коріння дійсно нагадують петрушку, але різняться за розміром та ароматом. Пастернак має морквяно-петрушковий смак, смак досить виражений, трохи гострий. Більш м’який смак отримують, збираючи коріння після перших заморозків.
