Липень приносить мені багато розваг, але і багато роботи. Цього місяця починають дозрівати плодові дерева та кущі.
- Малина з’являється першою. Вони солодкі, м’ясисті і, як не дивно, ніяких глистів. Я збираю їх цілий місяць і порціями готую з них сироп, який є прекрасним засобом від застуди.
- Тим часом полуниця починає плодоносити. Вся моя родина їсть свіжу їжу. Я щаслива, бо вони дуже здорові. Вони містять багато вітаміну С, кальцію, фосфору та багатьох інших мікро- та макроелементів, корисних для організму. Полуниця покращує обмін речовин, захищає від анемії та очищає організм. Мало хто з них залишається для пресервів, але в особливо сприятливий рік для полуниці мені вдається заморозити кілька порцій. Я кладу суміш у пластикові контейнери і використовую мус, який згодом розморожують, як додаток до тортів або десертів.
- Після полуниці я починаю свою щорічну пригоду зі смородини. У мене є близько десятка кущів цього виду, але більшу частину своїх пресервів я роблю з чорних фруктів. Наприклад, з них роблять смачне желе. Завдяки пектину, що міститься у фруктах, йому не потрібні будь-які інші добавки, крім цукру. Він опускається сам по собі, і його можна зберігати гарячим у банках протягом декількох років. Також я роблю заморожену їжу та вино зі смородини.
- У липні лісова суниця починає червоніти у моєму саду. Я висаджую їх кущі біля монетного двору, щоб захистити їх від мурах. Ми їмо ці дрібні фрукти переважно постійно і готуємо корисні та поживні коктейлі, йогурти та кефіри до осені.
- Ми починаємо збирати свою вишню в середині місяця. Це непросте завдання, тому що ми повинні випередити конкурентів, тобто шпаків. Минулого року нам вдалося врятувати урожай з меншого дерева, яке ми накрили старою завісою. З іншого боку, ми повісили компакт-диски на більшу вишню. Гойдаючись на вітрі та сяючи на сонці, вони мали відлякувати птахів. Виявилося, що пастка спрацювала, але ненадовго. Через тиждень шпаки знову годувались на дереві. Тож у мене не було занадто багато фруктів, які я з трудом врятував, і їх було достатньо лише для моїх безпосередніх потреб. Однак я вирішив, що шкодувати ні про що, бо вишня хоч і смачна, але містить мало вітамінів, а їх приготування займає багато часу.
- Збір целюлози також запланований на середину липня. Вони плодоносять раз на два роки, але настільки рясно, що ви також можете купити у них пресерви для менш багатого сезону. Зберігати зразки найкраще прямо з дерева в банках. Впалі фрукти менш довговічні і їх можна їсти регулярно. Я також рекомендую заморозити тверді, кислі та нарізані яблуками яблука.
- Якщо у нас тепле літо, я вже починаю збирати врожай динь в кінці липня. Їх урожай залежить від погоди - чим тепліше, тим більший урожай. Сирі дині - найсмачніші. У спекотну погоду вони ефективно втамовують спрагу, а нарізані кубиками - прекрасне доповнення до салату із смаженими насінням соняшнику та соусом з винегрету. У роки особливого врожаю я іноді готую з них варення, яке є оригінальною начинкою для пісочного печива.
- Особливо варто рекомендувати дозрівання лохини у другій половині липня. Її плоди варто їсти, оскільки вони позитивно впливають на зір, зміцнюють серце і знижують рівень холестерину. У мене не так багато чагарників цього виду, тому ми регулярно їмо чорницю. Однак я чув, що деякі з них роблять дуже корисні соки та настоянки.
- Кінець липня і початок серпня - це персики. Їх плоди швидко псуються і тому потребують поспіху в обробці. Половинки вибраних персиків я заливаю гарячим сиропом, і таким чином у мене виходить фантастичний десерт. Я роблю соки з впалих екземплярів.
Рекомендую заморозити літній урожай. У цій формі фрукт зберігає найбільше вітамінів, мінералів та харчових цінностей.
Ядвіга Антонович-Осецька
