Автор наступного тексту - Данута Роєк із Щецина, читачка журналу "Провізія для саду".
Я дуже рада експериментувати з пелюстками троянд. Мені дуже подобаються їх аромати з ноткою терпкості або виняткової солодкості.
Рекомендовані сорти
Найкращі - це пелюстки троянд дамаських і сортових, з яких виготовляється трояндове масло. Вони мають чуттєвий, гіпнотичний і важкий аромат з легким відтінком солодкості. Помивши їх і розламавши на менші шматочки, я додаю їх пелюстки до млинців або домашнього сливового торта. Якби я рекомендував універсальний сорт, я б вибрав дамаську троянду «Celsiana», яка цвіте двічі на сезон. Він створює щільний двометровий кущ з гілками, що звисають до боків. Не потребує обрізки.
 |
Другий мій улюблений - троянда центіфолії «Помпон де Бургундії», квіти якої змінюють колір у міру зростання. Цвіте лише один раз, а також підходить для невеликих садів, а також для вирощування в горщику на внутрішньому дворику або балконі. Квіти французької троянди з трохи пряним запахом чудово працюють на кухні. Ми також можемо вирощувати його в горщику. З його пелюсток роблять рожевий оцет. Пряний, східний аромат міститься у зморшкуватою троянді та моховій троянді.
Я помітив, що класичні рожеві квіти мають типовий запах троянди, тоді як жовті та оранжеві квіти пахнуть солодко-фруктово з відтінком цитрусових. Білі мають елегантний квітковий аромат.
Збір пелюсток
Ми збираємо пелюстки троянд вранці, тоді концентрація ефірних масел буде найвищою, і вони залишаться ароматичними.
Перевірені рецепти
Пелюстки троянд можна приготувати різними способами. У мене є свій метод. Вимиті пластівці засипаю цукром у невеликі банки і пастеризую їх протягом 15 хвилин. Таким чином я отримую сироп для використання взимку. Його можна додавати в чаї, тістечка та десерти.
Влітку я використовую цукати з пластівців для прикраси морозива та інших смаколиків. Просто зібраний і вимитий, висушений в духовці, змащений збитим білком і посипаний кристалом цукру.
Захистом від цвілі і прикраси є пелюстка троянди, розміщена на поверхні джемів. Нарешті, цікавість . У Китаї десертом, який подають в особливих випадках, є солодкий рис, прикрашений їстівними трояндами.
