Кленовий сироп - властивості, застосування, спосіб приготування
Кленовий сироп , відомий давно , повністю екологічний та здоровий, завоював серця канадців та американців. Смак схожий на мед і має багато харчових властивостей. Дізнайтеся про використання та властивості кленового сиропу . За мить ви дізнаєтесь, як зробити кленовий сироп і з яких видів клонів ви можете отримати цей смачний делікатес! Ось усі секрети кленового сиропу ...
кленовий сироп
Кленовий сироп - це повністю натуральний продукт, отриманий в процесі випаровування води із соку, зібраного з таких кленів, як кленовий цукор (Acer saccharum), чорний клен (A. nigrum) та червоний клен (A. rubrum), що відрізняється високим вмістом цукру (від 2 до 5%) в соку. У червоного клена сезон збирання соку коротший, оскільки він раніше розвиває бутони, і це змінює смак отриманого сиропу.
Кленовий сироп - властивості
Кленовий сироп отримують випаровуванням води із соку кленового стовбура, багатого багатьма вітамінами та мінералами, що визначають оздоровчі властивості кленового сиропу .
Кленовий сироп містить цукор та деякі мінерали, такі як кальцій, магній, калій, марганець, цинк та вітаміни групи В, такі як В2, В5, В6, а також ніацин, фолієву кислоту та біотин. Ніацин знижує рівень холестерину, покращує кровообіг і благотворно впливає на нервову систему, а дві чайні ложки сиропу відповідають 22% добових потреб організму в марганці та 3,6% потреб у цинку.
Марганець і цинк, що містяться в кленовому сиропі, значною мірою сприяють боротьбі з вільними радикалами. Завдяки цим антиоксидантним властивостям кленового сиропу люди, які його споживають, мають знижений рівень шкідливого холестерину, що в свою чергу пригнічує розвиток атеросклерозу. Кленовий сироп теж маєбактерицидні та протизапальні властивості .
Кленовий сироп містить цукор , але менш калорійний, ніж білий цукор або мед. Тому це чудова пропозиція для людей, які схуднуть.
Добре знати! У 15 мл кленового сиропу ми знаходимо лише 50 калорій!
Кленовий сироп - аплікація
Кленовий сироп широко використовується на кухні. Зазвичай його використовують як посипку та додавання до фруктів, тостів, салатів та десертів.
Кленовий сироп також є чудовим доповненням до маринадів, особливо гострих. Сироп витягує гостроту з перцю чилі, і під впливом високої температури він карамелізується, створюючи смачну, хрустку скоринку. Застосування кленового сиропу як доповнення до стейків та смажених страв є цікавою ідеєю урізноманітнити страви.
Застосування кленового сиропу також можна знайти в косметиці. Завдяки своїм інгредієнтам він живить і регенерує шкіру. Він чудово працює як доповнення до масок для волосся та кондиціонерів.
Витягування соку на кленовий сироп
Кленовий сироп - як зробити
Кленовий сироп отримують під час вегетації, коли сік, що тече від коренів до крони дерева, несе вуглеводи, що зберігаються в органах. Час збору соку становить чотири-вісім тижнів, залежно від погодних умов (зазвичай з кінця лютого до початку квітня).
Кленовий сік ми можемо приймати самі , завдяки чому ми можемо отримати дешевий інгредієнт, необхідний для приготування смачного і корисного кленового сиропу. Методи приготування кленового сиропу вдосконалились за останні кілька століть, але залишаються незмінними. Сік все ж збирають спочатку, а потім концентрують без використання хімічних речовин або консервантів.
В окремих кленових деревах, залежно від діаметра стовбура, просвердлюють від одного до трьох отворів і розміщують у них крани. Одне дерево виробляє від 35 до 50 літрів соку за сезон і має бути віком від 30 до 40 років. Щоб приготувати 1 літр кленового сиропу, потрібно випарувати воду від 20 до 50 літрів деревного соку.
Після збору соку слід негайно його прокип’ятити або тримати в холодильнику, щоб не злипнути. Зварити зібраний сік на повільному вогні, постійно спостерігаючи за ним.
Увага! Кленовий сироп, кип'ячений занадто довго, може з часом кристалізуватися, тоді як недостатньо загуслий сироп буде водянистим і швидко зіпсується.
Після випаровування соку і отримання кленового сиропу розлийте його у пляшки, бажано скляні, оскільки при зберіганні в пластикових контейнерах він з часом темніє. На відміну від пластику, скло не дозволяє газообміну і довше зберігає якість кленового сиропу.
Магістр Йоанна Біловес
