Часник Allium sativum - відомий овоч, що належить до групи цибульних овочів. Ймовірно, він походить з гірських районів Середньої Азії. Її культивують понад 5000 років. Часник відомий у Польщі вже кілька століть. Це багаторічник, який вирощують як однорічну рослину. У наших кліматичних умовах він може цвісти, але насіння не дає, тому розмножується лише вегетативно гвоздикою.
Культурні сорти, які не дають суцвіття пагонів, найчастіше вирощуються як весна, утворюють неправильні головки з гвоздикою різного розміру. Однак і весняні, і зимові сорти присутні в обох типах. Зимові сорти з регулярними головками з великими цибулинами призначені для осінньої посадки, для літніх, осінніх та ранньо-зимових зборів. Їх також можна садити ранньою весною. Вони дуже родючі, але не придатні для занадто тривалого зберігання.
Хороше вкорінення гвоздики відбувається за короткий день і порівняно низьку температуру. Часник вимагає температури 0-10 ° C протягом 1-2 місяців, щоб сформувати цибулину або під час зберігання, або після посадки в полі. Потреби у ґрунті та воді цього овоча досить високі. Найкраще росте у другому та третьому класі, повітряних, супіщаних грунтах із значною кількістю органічних речовин. Важкі, водозбірні та глинисті грунти не придатні для його обробітку. Часник погано реагує на посуху - тоді його потрібно поливати. Для цього виду необхідна ротація. Не слід садити в такому місці, де вирощували картоплю, буряк, коренеплоди та інші овочі цибулі. Натомість він використовує позиції після огірків, помідорів, квасолі та листових овочів.
Він добре реагує на органічне підживлення, тоді як мінеральне підживлення, яке застосовується додатково, повинно забезпечити 85 г N, 85 г P 2 O 5 , 130 г K 2 O на 10 м2 вирощування. Найкраще, якщо грунт буде добре оброблений, добре структурований, вільний від кірок і без грудочок. Осіння посадка проводиться з середини жовтня до середини листопада, а весняна, як тільки є можливість вийти в поле.
Часник цінується як пряність і лікарська рослина протягом тисячоліть. Антибактеріальні та протигрибкові властивості цього овоча добре відомі, і ми часто їмо його під час осіннього та весняного сонцестояння. До найважливіших властивостей часнику належать: антиоксидантна активність, регуляція дії інсуліну, зменшення жирової тканини, пригнічення атеросклеротичних уражень, стимуляція процесів травлення та імуностимулюючий ефект, зміцнення організму.
Часник також позитивно впливає на дихальну систему і запобігає надмірному збільшенню передміхурової залози у чоловіків. На жаль, більшість з нас виключає цю кількість переваг через єдиний недолік - неприємний різкий запах, який активується і зберігається протягом багатьох годин після споживання. Однак є також порада: їжте часник з петрушкою або жуйте його після вживання часнику, запивайте молоком або йогуртом або жуйте гвоздику, яка також маскує інші неприємні запахи з рота. Замість зеленої петрушки ми можемо також їсти м’яту, чебрець або листя селери.
Щоб тривалий час насолоджуватися здоров’ям, нам слід профілактично з’їдати один зубчик часнику на день, тоді як при боротьбі із захворюваннями дозу слід збільшити до 3-4 зубчиків на день.
