Чи варто заморожувати овочі?
У жовтневому номері «Рецепту саду» я прочитав цікаву статтю вашого читача про заморожування фруктів та овочів. Я хотів би додати кілька власних вражень до цієї теми.
Зараз, взимку, я найбільше ціную смак та харчову цінність морожених культур. Це правда, що ми з чоловіком восени багато працювали з ними, але зусилля окупились.
Які овочі заморозити?
На додаток до пакетиків конкретних овочів, таких як квасоля, цвітна капуста, брокколі чи морква, ми також готуємо набори різноманітних сумішей. Серед них:
- Український борщ, тобто нарізаний кубиками буряк, картопля, морква, петрушка, селера та зелена квасоля;
- лікувати - складається з скибочок невеликих кабачків, очищених помідорів і смужок паприки;
- овочевий суп з дрібно нарізаними овочами;
- овочеві салатні набори,
- фруктові суміші для компотів.
Ми також зберігаємо варені терті буряки, які після розморожування смакують чудово теплими та як інгредієнт буряків з хроном. Ми також успішно заморожуємо листя капусти (вони корисні при приготуванні голубців) та нарізані гриби, запах та смак яких не мають рівних серед зими. Зелена петрушка, базилік або кріп теж повинні бути. Цього сезону ми також провели кілька успішних експериментів. Ми заморозили огірки для салату з огірків та редьки, а диню для салату. Ми кладемо їх у невеликі пакети, і тепер вони вносять різноманітність у наш зимовий раціон. І на смак вони чудові, ніби їх мить тому принесли з саду.
Овочеві суміші, приготовані таким способом, зручні у використанні. Вони вимагають лише попереднього розморожування або негайного кидання в каструлю або каструлю.
Ядвіга Антонович-Осецька
