Салат цикорій - вирощування, форсування, страви з цикорію
Цикорій , як і салат, - це листовий овоч. Однак, ніж більш популярний салат, цикорій набагато багатший поживними речовинами, і його коріння придатні для зимового водіння. Завдяки цьому цикорій є ідеальним доповненням до раціону в період, коли нам не вистачає вітамінів зі свіжих овочів. Подивіться, як виглядає вирощування цикорію, форсування цикорію взимку та перевірте, яким смаком є салат та інші страви з цикорію !
Салатний цикорій широко використовується на кухні
Вирощування салату цикорій
Вирощування салату цикорію підтримується не тільки поживну цінність цього овоча, а й той факт , що цикорій голови , доступні в магазинах взимку є досить дорогими і не завжди кращої якості. Цикорій з салату - дворічний овоч. Вирощуємо його з посіву насіння. У перший рік цикорій утворює розетку листя і потовщений корінь (чимось схожий на корінь петрушки). Ці коріння використовують для форсування взимку.
Вимоги до цикорію, місце вирощування
Салатний цикорій не має високих теплових вимог, і ви можете успішно вирощувати його на своїй ділянці. Вирощування цикорію найкраще проводити на ділянці з водопроникною перегнійною землею, з нейтральним рН. Грунт повинен бути родючим, але не слід удобрювати гноєм безпосередньо перед посівом.
Посів насіння цикорію
Щоб отримати коріння для зимового водіння цикорію , посадіть насіння цикорію в кінці травня або на початку червня. Висійте насіння на глибину близько 1,5 см. В ідеалі кожні 8-10 см. Відстань між рядами від 30 до 40 см. Тоді двограмової упаковки насіння досить, щоб засіяти грядку площею до 10 м².
Полив і підживлення цикорію
Під час вегетаційного періоду попит на воду в салаті цикорій високий. Поливати рослини потрібно регулярно, особливо під час посухи. Вони відплатять вам набагато більшим прибутком. Крім того, пам’ятайте про прополювання та розпушування міжряддя. Запліднення також буде корисним. Використовуйте багатокомпонентне добриво, наприклад, Азофоска, в кількості 200-300 грамів Азофоски на 10 м². Люди, які уникають використання мінеральних добрив, можуть удобрювати природними добривами, такими як біогумус.
Чищення салату цикорієм
Коріння цикорію можна збирати з кінця вересня до пізньої осені. Коріння діаметром від 3 до 5 см і довжиною від 18 до 20 см найкраще підходять для зберігання та форсування. Від коренів відріжте листя (середнє листя можна їсти) так, щоб біля кореня залишалося лише близько 2 см листяної основи. Якщо бічні корінці відростають від основного кореня, їх також слід зрізати.
Якщо ви не квапите коріння відразу, зберігайте їх у прохолодному приміщенні без морозів. Потрібна висока вологість повітря (понад 90%). Коріння потрібно класти плоски в ящики з вологим піском.
Перевищення швидкості цикоріюможна проводити послідовно протягом зими. Наповніть горщики компостованим грунтом або грунтом, взятим із саду. Можна помістити 3 коріння в горщик діаметром 24 см. Поставте їх вертикально і наповніть горщики землею так, щоб залишки листя стирчали над землею. Помістіть горщики в темне місце (бажано, щоб не було світла) при температурі від 10 до 20 ° C і постійно підтримуйте грунт у вологому стані.
Якщо у вас немає темної кімнати, ви можете просто накрити горщики в посаджених коренях цикорію. Пам’ятайте, що під покривом є достатньо місця для зростаючої головки цикорію. Пластикові горщики того ж діаметру, що і горщики з посадженими корінням, забезпечать хороше покриття. Якщо горщики, які потрібно закрити, мають отвори, їх слід накрити, наприклад, облицюванням горщика алюмінієвою фольгою. Потім поставте горщик догори дном, щоб прикрити горщик почищеними корінням.
Качани, що відростають від коренів, повинні бути готові до вживання приблизно через місяць. Зріжте їх трохи над землею.
Страви з цикорію
Щоб отримати максимум корисних речовин з кремового білого листя цикорію, найкраще вживати їх у сирому вигляді. Хоча деякі також роблять приготовані страви з цикорію . Листя цикорію салату мають трохи терпкий, гіркий смак. З цієї причини їх їдять у поєднанні з іншими інгредієнтами. Вони є чудовим доповненням до різних салатів, які надають характерний смак.
Салат з цикорію - рецепт мого діда
Я сам не раз дивував своїх гостей смаком зимового салату з цикорію. Щоб приготувати цей салат, я знімаю листя з голови і ретельно їх мию. З гнилим листям і жорстким інтер’єром голови потрібно відмовитися. Коли листя висохнуть, я ріжу їх навхрест тонкими скибочками. Додаю нарізаний кубиками апельсин (1 апельсин на 2 цикорію), трохи родзинок (варто замочити їх на час у гарячій воді, щоб вони пом’якшили) і подрібнені волоські горіхи. Я змішую все разом з майонезом. Ви також можете його приправити, хоча мені цього досить, як є. Кажу тобі ... гордість! І чудове джерело вітамінів посеред зими :-)
Дивіться також:
