Цікаві їстівні та неїстівні гриби - фото та опис
З початком осені наші ліси наповнюються любителями збирання грибів. Їстівні гриби є високо цінуваним інгредієнтом багатьох страв у нашій країні, і тут є безліч гурманів, які можуть викликати з них чудові страви. Тим не менше, багато грибів можуть викликати у нас неприємні сюрпризи у вигляді проблем зі здоров’ям. Для полегшення життя колекціонерів у багатьох місцях країни влаштовують виставки грибів, де любителі збирання грибів мають можливість уважно розглянути різні види та дізнатись про цікаві їстівні та неїстівні гриби . Така виставка також відбулась у Лодзі 16-18 вересня 2011 року.
Одним з улюблених і відомих грибів є боровики, які також називають боровиками. На жаль, легко сплутати його з отруйним сатаною (гіркотою жовчі).
В одній із будівель, що належать до Лодзінського ботанічного саду, показано понад 60 видів грибів, як відомих, так і менш відомих. Це була не велика виставка, але організатори в основному хотіли порівняти їстівні гриби з отруйними грибами, подібними до них, і ця важлива мета була досягнута. Тут також показані цікаві гриби , яких ми зазвичай не помічаємо, оскільки вони, як правило, неїстівні.
Той, хто хотів дізнатись більше, ніж те, що містять описи поруч із експонатами, міг звернутися безпосередньо до спеціаліста, який був на місці, та отримати вичерпну інформацію з предмета, що цікавить. Значний акцент був зроблений на висвітленні відмінностей між найбільшим винуватцем важкого отруєння, тобто фаллоїдним грибом(мухомор фалоїд) і плутають з ним їстівні види: зеленуваті гуси, голубці, гриби або повітряні змії. Половина випадків отруєння цим грибом призводить до летального результату, частково тому, що перші симптоми проявляються лише через два-три дні після вживання. Стінкхорн містить кілька надзвичайно сильних токсинів, таких як маманітин або фаллоїн, які дуже стійкі до висушування або варіння. Згадаю, що головною ознакою, яка відрізняє цей отруйний гриб від їстівних, є той факт, що лише у нього є держак, вбудований у бульбу, оточену виступаючою піхвою. Більше того, на відміну від повітряного змія, він не має крапок на шапці, і на відміну від грибів, у нього завжди є білі зябра (вони швидко зарум’янюються в грибах) і він не темніє при розрізі. Однак усі ці особливості видно швидше у старих копіях,найпростіший спосіб переплутати ці гриби - зібрати досить молоді плодові тіла.
Як виявляється, отруйний або неїстівний гриб не завжди повинен бути гірким на смак, наприклад, сатану (Tylopilus felleus) плутати з боровиком (Boletus edulis). Один із найнебезпечніших грибів, згаданий смердючий рог, просто смачний, але любитель може коштувати йому життя.
Існує також суперечлива вільха ( чубатий крояк - Paxillus vkljuutus). Деякі вважають цей гриб їстівним після тривалого варіння. Однак останні дослідження доводять, що він є прихованим вбивцею. У ньому є токсини, які накопичуються в організмі людини, і навіть через кілька років вони можуть завдати серйозної шкоди, наприклад, ниркам, і часто призводять до смерті.
На виставці також було багато різновидівголубці та гуси , лише деякі з яких їстівні. Це була можливість уважніше розглянути їх і порівняти між собою. Незважаючи на те, що збір грибів тільки починався, виставка також включала прекрасний зразок мрії грибника, тобто боровика . Це чудово виглядало на зеленому моху. Його також легко порівняти з гіркотою (сатаною), що лежала поруч. Грубий дощовик є одним з найбільш цікавих їстівних грибів , що не цінуються в Польщі
(Lycoperdon perlatum). Це смачний гриб, і його досить багато в наших лісах. Молоді екземпляри, ще білі в перерізі, можна їсти. Пухкання легко сплутати з неїстівною стерньою, але після її зрізу різниця відразу видно. Товста шкіра темна всередині.
Одним з улюблених і відомих грибів є боровики, які також називають боровиками. На жаль, легко сплутати його з отруйним сатаною (гіркотою жовчі).
На виставці також представлені їстівні поганки, такі як поганка, яку називають панночкою (Amanita vaginata), і не дуже популярний їстівний гриб - гриб-козеріг (Coprinus comatus). Однак для вживання придатні лише молоді екземпляри, оскільки при дозріванні гриб швидко перетворюється на чорну масу. Слід пам’ятати, що в той же час не можна вживати алкоголь, оскільки сполуки, що містяться в грибі, пригнічують його розпад.
Менш популярний їстівний гриб - козерогова шапка (Coprinus comatus). Однак для вживання придатні лише молоді екземпляри, оскільки при дозріванні гриб швидко перетворюється на чорну масу.
Напевно, багато відвідувачів виставки мали можливість вперше побачити (хоч і в засушеному стані) дуже смачний, але надзвичайно рідкісний гриб - конус сморчки (Morchella conica). Інші цікавинки виставки включали дві зірки: пензлик (Geastrum sessile) і коронований (Geastrum coronatum) та плоский конус (Strobilomyces strobilaceus). Усі вони є унікальними та суворо охороняються в Польщі.
Саме на виставці багато відвідувачів вперше побачили дуже смачну, але надзвичайно рідкісну конічну сморчку (Morchella conica).
Ще одна цікавинка, представлена на виставці, - «Бахрома морська зірка» (Geastrum sessile).
Також відвідувачам були надані мікроскопи та збільшувачі, під якими можна було побачити гіменофори (пластинчасті, трубчасті та лабіринтові) та цікавий лійкоподібний гриб - смугасту чашку (Cyathus stratus). На гілках або мертвих пнях також росте багато цікавих грибів, таких як гримаси, скінхеди, хубіак та інші. Деякі з них барвисті та мають цікаві форми. З лишайників, мабуть, найкрасивішим представником були золотисті водорості (Xanthoria parietina), з гарним золотисто-жовтим кольором. Також з’явився дуже цікавий вид грибів- Xylaria polymorpha. Хоча воно неїстівне і непомітне, вчені почали розглядати речовини, які він виробляє - лектини. Можливо, вони можуть бути дуже корисними при лікуванні важких захворювань на ранніх стадіях, включаючи деякі види раку. Ці речовини також були знайдені в хубіаку та червоній поганці.
З лишайників, мабуть, найкрасивішим представником були золотисті водорості (Xanthoria parietina), з гарним золотисто-жовтим кольором.
Таким чином, такі виставки є дуже цінним джерелом знань про гриби і, безумовно, сприяють підвищенню нашої безпеки під час збирання грибів. Наостанок хотів би нагадати, щоб ви були якомога обережнішими при збиранні грибів. Навіть натяк на невизначеність слід пояснити проти гриба і залишити в лісі. Також ми можемо безкоштовно перевірити зібрані гриби у чергових фахівців санітарно-епідеміологічних станцій. Ці невеликі зусилля, щоб зрозуміти вміст грибного кошика, можуть врятувати нам багато проблем зі здоров’ям.
Пов’язані теми:
Катажина Юзефович
