Огірковий бальзам - властивості, вирощування, рецепти
Огірковий бальзам , який також називають огірком з тріщинами або гірким огірком, є щорічним альпіністським овочем, що походить з Китаю. Його плоди трохи нагадують огірки і багаті поживними речовинами. У Польщі бальзам можна вирощувати в землі, хоча ми отримаємо набагато кращий урожай від вирощування у фольгованому тунелі. Дізнайтеся більше про властивості бальзаму , подивіться, як вирощувати огірковий бальзам на городі і спробуйте найвідоміші рецепти страв з бальзаму .
Плоди огіркового бальзаму
Рис. depositphotos.com
Огірковий лосьйон - поживні та цілющі властивості
Огірковий бальзам (Momordica charantia) - це плетиста рослина, яка виробляє тонкі стебла довжиною до 3 м, які піднімаються і обмотують опори завдяки міцним вусикам вусиків. Їстівними частинами лосьйону є його листя, молоді пагони та насіння, але найбільше його плоди їдять. Плоди потрісканого огірка довгасті, зелені, трохи схожі на огірки, але шкірка у них набагато більше зморшкувата, а кінчики плодів загострені з одного боку. Вони виростають до 18 см в довжину. Варто ними зацікавитись через цікавий смак та цінні поживні властивості.
У харчових цілях плоди бальзаміну збирають недозрілими, ще зеленими , але, дозріваючи, вони спочатку жовтіють, потім помаранчеві і, нарешті, лопаються, виділяючи білі або коричневі насіння. Плоди огіркової меліси мають низький вміст цукру і багаті калієм, залізом, вітамінами А, С, Е, К і цілим комплексом вітамінів групи В. Цілющі властивості огіркового мелісу використовуються в індійській народній медицині як ліки від діабету. Вони містять інсуліноподібну сполуку, яка допомагає регулювати рівень цукру в крові.
Огірковий бальзам - вирощування
Бальзамка - овоч з високими потребами в теплі. Вирощування бальзаміну в землі можливо , але вирощування цього овоча в фольгованому тунелі дозволить отримати набагато більший урожай, а плодоношення можна продовжити до осені.
У тунелі насіння бальзаміну висівають наприкінці квітня , розміщуючи їх глибиною 1 см. Для проростання їм потрібна температура не менше 13 ° С. Рослини ведуть на нитці (подібно до дині), видаляючи кожен другий бічний пагін. Необхідними процедурами вирощування огіркового бальзаму є: полив, підживлення та видалення бур’янів. Їх виконують так само, як і при вирощуванні огірків.
Плоди огіркового бальзаму з’являються через 6-8 тижнів після посіву. Одна рослина дає 5-8 плодів, але якщо ми хочемо, щоб вони добре росли, варто обмежити їх кількість до 4-5 штук. Залежно від сорту вони можуть бути зеленими, рідше білими або жовтими. Ми збираємо їх ще до того, як вони дозріють, коли вони будуть довжиною 10-15 см . Варто залишити їх на довше, лише якщо ви хочете отримати насіння. Тоді вони виростуть до 30 см в довжину і, нарешті, розпадуться на 3 частини, виділяючи насіння.
Огірковий бальзам
Рис. depositphotos.com
Вирішуючи вирощувати огірковий бальзам у землі, ми повинні пам’ятати, що слід підготувати опори, схожі на жердини, і обмотати рослини навколо цих жердин, а також передбачити деякі бічні кришки, щоб рослини не збивались вітром. На грядках насіння потрісканого огірка висівають у свої гнізда через кожні 30-50 см , залишаючи тоді найміцніші сходи. Ви також можете обробляти без опор, даючи пагонам бальзаміну рісти на землі, але тоді для вирощування потрібно більше місця (рослини повинні зростати на відстані 1 м), а плоди дуже легко гниють (цього можна запобігти, якщо підкласти під них дерев’яні дошки, відокремивши плоди). від землі).
Хвороби та шкідники, які атакують огірковий бальзамце переважно: огіркова мозаїка, борошниста роса кукурбітів, попелиця та павутинний кліщ. Як бачите, ризики подібні до ризиків для огірків, і потрібно захищати лосьйон подібним чином. На жаль, при вирощуванні бальзаму не зареєстровано жодних захисних заходів, тому на аматорських посівах варто застосовувати профілактичні заходи для профілактики захворювань і загалом зміцнення рослин, таких як Біосепт Актив. Також варто використовувати відомий органічний дріжджовий спрей для огірків.
Огірковий бальзам - рецепти
Якщо в нашому саду вже є плоди огіркового бальзаму з власного вирощування або нам просто вдалося придбати кілька таких фруктів у магазині, варто навчитися готувати їх, щоб вони мали найкращий смак.
Використання огіркового бальзаму досить широке. Їх можна їсти сирими, запеченими, вареними, смаженими, додавати в салати, м’ясо та рибу. Однак спочатку потрібно позбутися гіркоти, яка присутня в нихчого ми досягнемо завдяки бланшуванню. Для цього нарізані шматочки (центр слід видалити) ненадовго опускають у киплячу підсолену воду (4 чайні ложки солі на літр води) і знову доводять до кипіння. Потім його витягують і гасять холодною водою. Ви також можете просто посолити скибочки і через 30 хвилин злити воду, дотримуючись ту ж процедуру, що і при приготуванні огірків для огіркового салату.
Рецепти з використанням огіркового бальзаму не дуже популярні, але можна знайти кілька цікавих пропозицій. Ми рекомендуємо бальзам, фарширований свининою.
Фарширований бальзам
Інгредієнти: кілька фруктів бальзаму, 150 г фаршу зі свинини, соєвий соус, сіль, мелений перець, зубчик часнику, вода.
Підготовка:Помийте плоди бальзаму, обріжте їх кінці з двох сторін і розріжте їх хрест-навхрест на 3 частини. Видовбуємо центр кожної частини, видаляючи насіння і стружки. Подрібніть часник і ретельно змішайте його з фаршем зі свинини, сіллю і перцем. Потім набиваємо цим плід бальзаму. Однак будьте обережні, щоб не заповнити занадто багато фаршу, оскільки фрукти зменшують об’єм під час варіння. Потім налийте в казан літр води і варіть. Коли вода закипить, додайте фарширований лосьйон і 2 столові ложки соєвого соусу. Потім варити близько 30 хвилин. Блюдо готове, коли плід бальзаму стане жовтуватим і розм’якне. Його подають гарячим з рисом.
