Ласощі з саду на святковому столі
Різдвяні свята швидко наближаються, за мить ми будемо несамовито готуватися до приготування різдвяних страв та різдвяної вечері. Основні страви є загальними для кожного святкового столу, хоча в різних куточках нашої країни рецепти для них різні. Запах Різдва, який ми пізнаємо в дитинстві, ми зазвичай пам’ятаємо протягом усього життя і пов’язуємо з теплом сімейних посиденьок та чарівною атмосферою Різдва. Але що створює ці характерні аромати?
Традиційним елементом різдвяних прикрас столу є італійські прикраси
. pixabay.com
Запах свіжої ялинки, як правило, є одним з важливих елементів, але основними ароматами, звичайно, є різдвяні делікатеси. Кожен, хто готує страви напередодні Різдва, не може собі уявити, що в них немає овочів, фруктів та ароматних спецій. Адже вони надають основний смак і характер рибі, м’ясу, супам і компотам. Після збору врожаю частина з них зберігається в погребах, коморах чи землянках, а частина здавна зберігається в банках на полицях кухонних шаф.
Звичайно, капуста відіграє головну роль у святковій кухні. Зібраний восени, він лежить у коморі або маринується у банках та бочках. Без нього не можна було б приготувати бігос, капусту з горошком, борщівські вуха чи вареники. Ці страви виготовляються з квашеної капусти, але також і сирі, їх легко подають як закуску у вигляді різних салатів та салатів.
Буряк - ще один незамінний овоч, якщо ми плануємо на стіл різдвяний борщ або салат з буряка, він також є інгредієнтом рибних страв. До популярних овочів належать морква, корінь петрушки, селера та цибуля-порей, і це основні інгредієнти запасів для різдвяних супів. Вони також є важливим інгредієнтом різних рагу, доповненням до випічки м’яса, паштетів або риби. Ми часто готуємо т. Зв риба по-грецьки, врешті-решт, вона заснована в основному на італійській та рибі. Квасоля та горох хоч і важко перетравлюються, але не можуть зникнути з кухні під час свят. Без них не було б чудової капусти з горохом чи смаженою квасолею. Сіра виразність багатьох різдвяних страв - цибуля. Він підкреслює та посилює смак страв, переважно з грибів, капусти або риби. Часник також відіграє подібну роль, хоча його інтенсивний запах,має трохи менше любителів.
Також ми можемо прикрасити свято сухофруктами
Мал. pixabay.com
Фрукти відіграють не менш важливу роль, як овочі, і хоча ми зазвичай асоціюємо їх із десертами, вони підходять не тільки для них. Найбільш універсальним фруктом є слива, переважно сушена під час Різдва. Його чудовий смак можна знайти в сушеному компоті, у внутрішній частині запеченої свинячої корейки або у смачному бігосі. Це важливий інгредієнт вареників з куті та маку. Однак основними зимовими фруктами, звичайно, є яблука. Доступ до них у цей час року необмежений. Їх іноді використовують як сушений компот, доповнення до випікання птиці, інгредієнт тортів та салатів. Вони ідеально поєднуються, наприклад, в салаті з квашеною капустою. Ми будемо використовувати грушу так само, хоча в більш вузькому діапазоні. В основному це компонент компоту, хоча його також додають у тістечка або десерти. Якби у нас була можливість зробити варення з журавлини восени,тепер це буде ідеальним доповненням до будь-якого смаженого м’яса. Ще одним незамінним доповненням з банки є мариновані або мариновані огірки. Вони можуть з’являтися на самостійному столі або як інгредієнт різних салатів.
У цей період ми також пам’ятаємо про горіхи. Найчастіше використовуються фундук та волоські горіхи, але є також рецепти, що враховують інші види. Без них кутя, локшина з маком або фруктовий пиріг втратили б більшу частину смаку.
Різдвяний кошик з яблуками та горіхами
Мал. pixabay.com
Більшість страв також включають трави. Деякі з них ми могли б вирощувати на присадибній ділянці, наприклад, майоран садовий або звичайний чебрець, який охоче додавали до борщу чи рагу. Треба купувати інші в магазині. Гвоздика та кориця, якими ми заправляємо фруктові компоти та різні види тортів, на жаль, важко отримати у нашому кліматі. Ми можемо лише спробувати виростити лавр або лавровий лист у горщику, але ми також можемо легко придбати його в магазині разом з англійською травою. І те, і інше є безцінним доповненням до біго, борщу та навіть рибних страв.
Якби ми збирали зелень петрушки та кропу восени, ми могли б їх чудово зберігати, розрізати на пакети або контейнери, помістити в морозильну камеру. До весни нам подаватимуть на приправу всі страви, не тільки святкові. Хоча, звичайно, борщ напередодні Різдва без петрушки навряд чи матиме повний смак.
Коли вечеря або різдвяна вечеря закінчуються, ми із задоволенням їмо щось солодке. Десерти, тістечка та інші солодощі, безсумнівно, чудово смакують зі склянкою домашньої наливки. Якщо вживати його в помірних кількостях, воно не тільки може бути смачним, але й сприятиме травленню після важкої їжі. З нього можна виготовити багато доступних нам фруктів. Більшість настоянок, крім смаку, також мають цінні оздоровчі властивості. Однією з найпопулярніших є настоянка чорноплідної горобини. Характерна гіркота плодів зникне після запікання їх у духовці приблизно при 180 градусах. Дереніовка або тарнінувка - це інші відомі лікери. Давайте просто пам’ятати, що при їх приготуванні слід уникати металу. Плоди цих рослин не люблять з ним контакту. Горобина однаково досконала в цій ролі за умови, що її збирають після перших заморозків.Потім небажана терпкість його плодів зникає.
Не можна забувати про шипшину. Приготуйте настоянку з фруктів, яку попередньо очистили від насіння. Не дуже популярна настоянка з чорносливу, може здивувати наших гостей смаком. Можливо, менш смачна, ніж у попередників, але настоянка волоського горіха ідеально підходить для проблем з травленням. Рецепти його, як і всіх інших, можна знайти в багатьох кулінарних книгах, в Інтернеті або в замітках наших бабусь і дідусів.
Катажина Юзефович
