Антоціанінові пігменти рясніють квітами та фруктами, надаючи їм різноманітне забарвлення - від червоного, через фіолетовий та синій, до фіолетового. Антоціани, крім того, що надають забарвлення органам рослин, захищають їх від УФ-випромінювання, а деякі з них і від личинок комах. Однак найважливішою особливістю цих барвників є висока антиоксидантна активність, одним словом, загоєння.
У фітотерапії "найбагатші" чорні плоди використовують як сировину для антоціанів - чорницю, чорноплідна горобина, бузок, шлейф, чорна смородина, темний виноград і квіти волошки. Але антоціани містяться і в ожині, вишні, журавлині, баклажанах, червоній капусті та червоній цибулі .
 |
|
Чорна смородина Ribes nigrum (Зображення: Fotolia.com) |
Аронія - приклад здоров'я
Рекордсменом серед фруктів, що містять антоціани, є чорноплідна аронія Aronia melanocarpa. Цей цікавий чагарник приходить з Північної Америки, де індіанці сказав про його плодам , що це був «найсильнішим і найціннішим з ягід, даючи сили ведмедика і довговічність дерева червоного дерева . » Індіанці вичавлювали з фруктів сік (так само, як це робимо сьогодні, бо сирі занадто терпкі) і змішували їх із травами, збільшуючи їх потенцію.
Чорноплідна аронія потрапила в Західну Європу лише після Другої світової війни як декоративна рослина. Декоративна цінність кущів чорноплідної горобини справді велика. Зростає до 3 м і має гарну, струнку звичку. Навесні (наприкінці травня) цвіте білими квітами, зібраними в щитки, а в кінці літа листя починають набувати золотисто-оранжевий колір.
Тоді на кущах вже є стиглі плоди, їх можна збирати з серпня, але варто почекати - пізніше плоди солодші, менш терпкі і містять більше сполук. Їх можна збирати навіть після заморозків. Аронія починає плодоносити на 2-3-й рік після посадки. Більша частина плодів розміщена на 3-6-річних пагонах, тому старше 6 років слід видаляти.
З аронії найчастіше роблять соки, сиропи, пюре та желе. Вони чудово стабілізують артеріальний тиск (особливо гіпертонію), корисні при атеросклерозі та цукровому діабеті. Вони заповнюють авітаміноз - містять вітаміни Р, С, РР, В6, Е, провітамін А та залізо, кальцій, мідь, дубильні речовини, органічні кислоти, антоціанові барвники та мало цукру.
Смачно і корисно
Чорниця Vaccinium myrtillus, відома в народі як чорниця або просто лохина, являє собою чагарник висотою 15-30 см і може жити до 30 років. Цілющі властивості ягід визначаються групою активних сполук, переважно дубильних речовин та антоціанів. Вони також містять органічні кислоти, цукри, вітаміни С, В, провітамін А, залізо та магній. Ягоди чорниці покращують кровотік у венах. Їх часто використовують при захворюваннях очей та погіршення зору. Через наявність дубильних речовин їх вводять при гострій діареї, особливо у дітей, та при запаленні ротової порожнини. Вони можуть бути доповненням до діабету.
Чорна смородина Ribes nigrum багата багатьма цінними сполуками: вона містить вітаміни С, Р, Е, В, РР, К, D, більше того, антоціани, каротиноїди, мікроелементи, органічні кислоти та цукри. Кущі смородини найкраще ростуть на суглинисто-піщаних ґрунтах зі слабокислим рН 5,5-6,5. Плід - природний вітамінний концентрат. Вони підвищують стійкість до інфекцій та інфекцій, детоксикують організм (також бактеріальних токсинів). Вони зміцнюють організм після хвороб, стимулюють апетит.
Фармацевтичною сировиною є плоди, листя, зібрані в період цвітіння та на початку плодоношення чагарників та насіння олії. Листя використовують як допоміжний засіб (майже завжди з іншими травами) як сечогінний засіб, зовнішньо для полоскання ротової порожнини та горла при запальних станах, при стенокардії.
Виноград, повний вітамінів
Виноградна лоза Vitis vinifera вважається, поряд зі злаками, однією з найдавніших культурних рослин. Для гарного росту потрібна родюча, проникна, багата кальцієм грунт і теплий клімат. У природному стані альпініст довгожитель - живе до 100 років, а пагони досягають довжини 40 м. Однак, щоб отримати високий урожай, лозові пагони слід обрізати щороку, оскільки плоди висаджуються на нові щорічні прирости.
Виконується так зване різання. зимова - у лютому або на початку березня (пізніше виноградна лоза «плаче», а сік рясно біжить) та ранньолітня обрізка, коли на пагонах або під час цвітіння видно квіткові бруньки. Пізня осіннє обрізання, популярне в теплій зоні, не рекомендується в Польщі з кліматичних причин.
Плоди, які називаються виноградом, дозрівають із серпня по вересень, бувають зеленими, жовтими, червоними та «чорними» - чим темніше вони, тим більше антоціанових пігментів містять, крім того, близько 15% цукрів, вітамінів А, В, С, Р, кислот органічні, дубильні речовини та численні мінеральні солі. Антиоксидантні сполуки містяться також у багатих маслом насінні з ненасиченими жирними кислотами (чудово підходить для салатів).
Завдяки цьому хімічному вмісту та їх специфічній взаємодії виноград має антиатеросклеротичні властивості, захищає стінки судин та стабілізує артеріальний тиск. Свіжі фрукти також є сечогінним засобом. У фітотерапії листя винограду також є сировиною.
