Автор тексту - магістр. Беата Романовська
Свіжі їстівні квіти використовуються для посилення смаку і, перш за все, зовнішнього вигляду страв . Серед квітів т. Зв Для декоративних цілей найпопулярнішою трояндою є троянда Rosa rugosa. Його пелюстки, позбавлені білого «цвяха» біля основи під час приготування, делікатно обсмажені в цукровому сиропі, є незамінним варенням для тортів, особливо пампушок .
Їстівні квіти ростуть навколо нас, на луках, у лісах і наших садах . Наприклад, більшу настурцію із солоно-перцевим смаком, звичайну маргаритку, яка часто росте на луках (садова не підходить для споживання), волошка, що росте серед злаків, біла конюшина - все це можна їсти сирим. Інші - це сировина для заварювання чаїв , виготовлення сиропів та вин . Їх також можна маринувати або цукати (як дягель). Квіти дерева сарани , широко відомого як акація, та бузини, смажені в тісті для млинців , смачні на смак.
Примула - багаторічна рослина під частковим захистом виду. Жовті квіти з апельсиновою плямою, які цвітуть навесні, збирають і їдять сирими в салатах або додають у десерти з рисом , мигдалем , медом та шафраном . Їх також можна замаринувати в оцті .
Інші їстівні квіти або пелюстки: борщівник , легка гірчиця , лаванда , м’ята , подвійний кріп , ромашка , цибуля , піретрум , яблуня , лимон , лілейники (їдять переважно в Китаї, щоб їх з’їсти, вони повинні бути належним чином підготовлені, напр. ін. приготовлений ).
Календула, фіалка, а може, чорнобривці?
Горщик чорнобривців розпочав свою кар’єру як квітка, якою прикрашали та приправляли страви в Стародавній Греції та Персії . У Європі його додавали в супи та соуси (він має трохи гострий смак), тоді як сік злаків використовували для фарбування масла та сиру . Його називали шафраном для бідних .
Запашну фіалку вживали вже в Стародавньому Римі . Солодке вино заправляли фіалками , а згодом стало інгредієнтом лікеру для закоханих . Звичайно, квіти також можна їсти сирими в салатах або робити з них сиропи . Такий сироп має інтенсивний колір і запобігає кашлю . Він також надає лікувальну дію на судини, оскільки герметизує їх.
Тагетес використовується як харчовий барвник, наприклад, для соків та тістечок . Свіжі пластівці чорнобривців підходять як приправа до м’яса , картоплі , рису та сирного соусу . Вони мають пряний смак.
Кабачки - це ботанічний сорт гарбуза . У нього також є інші родичі - патисон і сквош . Окрім смачних, ніжних плодів, зібраних, коли вони довжиною 15-20 см, їдять також квіти кабачків. Ми подаємо їх хрусткими, смаженими в млинцевому тісті з соусом , наприклад, соєвими, їх також можна фарширувати . Крем з кабачків настійно рекомендується. Додайте досить багато квітів до глазурованого на маслі цибулі та часнику і варіть разом з бульйоном. Після змішування можна додати вершки та кукурудзу або смужки смаженого перцю .
Кульбаба росте на галявинах і в садах і невпинно винищується . Тим часом у нього також є переваги - квіти (молоді квіткові головки) подаються як каперси , вони мають пікантний смак . У французькій кухні каперсовий соус, тобто соус з білого рагу з додаванням ложки каперсів , подається до вареного м’яса. У польській кухні їх також використовують у стравах з риби , переважно з оселедця, салатів з м’ясом та холодним м’ясом .
З пелюсток розгорнутих кошиків кульбаби виготовляють вино для поліпшення травлення та мед , або сироп ( квіти кульбаби , апельсиновий і лимонний сік, гвоздика). Щоб зробити вино, вам потрібні пластівці кульбаби, нарізаний скибочками свіжий імбир , лимонний сік і апельсиновий сік , цукор , дріжджі та вода .
Також можна їсти листя кульбаби - молоді , зібрані навесні (з березня по травень), вони смачні, зібрані пізніше вони мають дедалі гіркіший смак .
Всі їстівні квіти слід збирати в сонячні дні, після висихання роси . Збирайте їх акуратно, наприклад, у кошик , щоб не розчавити .
