Насіння амаранту служили індіанцям Ягуї з метою поклоніння - складаючи їх в жертву богам війни та дощу. Під час таких ритуалів, серед інших, хліб з амарантового борошна з додаванням крові людини. На думку інків, ацтеків і майя, страви з амаранту додавали сили і хоробрості воїнам і збільшували статеву силу чоловіків. Різні види амаранту були основними культурами для індіанців поряд з кукурудзою , бобовими , бавовною та динями . Молоді рослини служили овочем і спецією.
Амарант та його властивості
Амарант ( амарант ) належить до сімейства амарантових. Висота його коливається від 0,3 до 3 м. Суцвіття прямі та звисаючі, короткі та довжиною понад 50 см. Стебла і листя можуть бути зеленими, червоними, фіолетовими або різнокольоровими. Суцвіття бувають золотистими , зеленими , рожевими , червоними , фіолетовими до коричневих. Більшість видів амаранту є бур’янами, наприклад, грубий амарант A. retroflexus. До культурних видів належать A. hypochondrianus, A. cruentus, A. caudatus, A. hybridus.
 |
|
Szarłat (Зображення: Fotolia.com) |
У Польщі А. cruentus можна вирощувати амарант, призначений для насіння, яке використовується у випічці , але перш за все має цінні цілющі властивості. Окрім культурних форм та бур'янів, є також типово декоративні види, такі як маятниковий амарант A. caudatus, простий амарант A. hybridus або амарант A. триколірний.
Насіння амаранту містить багато білка (17,8%) з дуже корисним для людини амінокислотним складом. Білок амаранту містить багато лізину та сірчаної амінокислоти , а також легкозасвоюваного заліза та кальцію . Насіння містять менше холестерину і не містять глютену. Завдяки низькому вмісту глютену, насіння амаранту можна використовувати в харчуванні хворих на целіакію та для виробництва дитячого харчування. Листя амаранту можна їсти сирими або готувати у формі запіканок або мусів. Смак і вміст заліза після варіння порівнянні зі шпинатом. Вміст вітаміну С становить від 60 до 300 мг / 100 г DM, а бета-каротину від 35,3 до 53,1 mg / 100 г DM
Насіння містить більше клітковини, ніж, наприклад, вівсяні висівки . У групі злакових рослин амарант має найвищий вміст жиру (7,2%). Борошно амаранту як доповнення до пшеничного борошна покращує хлібопекарські властивості хліба . Сквален, отриманий із насіння амаранту, використовується як добавка до хліба та у косметичній промисловості. У насінні амаранту набагато більше сквалену, ніж у бавовні , кукурудзи чи оливковій олії (0,1-0,7%).
Розведення та догляд за амарантом
Сірі цвітуть з липня по вересень, це теплолюбні рослини, які висівають у прогрітий, ретельно оброблений грунт, після травневих заморозків. В окремі роки посів затримується навіть до початку червня . Найважливішою процедурою в догляді за амарантом є прополювання в перший період росту рослин. Насіння амаранту проростає досить довго (до 10-12 днів), і дуже важливо протягом цього часу видаляти бур’яни . При вирощуванні амаранту не слід використовувати гербіциди, оскільки ці рослини дуже чутливі до речовин, що містяться в гербіцидах . Ще одна дуже важлива річ - видалити грубий амарант із безпосередньої території, оскільки цей бур’ян може схрещуватися з культурними та декоративними формами.
Амарант стійкий до більшості поширених хвороб і шкідників, іноді Phomopsis amaranthicola Стебло плямистість і Sclerotinia sclerotiorum Стебло гниль з'являється на стебла , але ці захворювання мають більше значення тільки в виробничих плантаціях. У садах плямистість листя може виникати через кілька видів грибів та поодиноких колоній попелиць. Немає необхідності проводити будь-які хімічні обробки, оскільки хвороби та шкідники мають низьку інтенсивність.
Завдяки своїм поживним і цілющим властивостям амарант дедалі ширше використовується у виробництві продуктів харчування та кормів для тварин . Повернення до природної медицини призвело до відновлення інтересу до вирощування амаранту. Амарант - це також красива і оригінальна декоративна рослина, яка підходить для садів різних типів.
