Автор наступного тексту - Ягода Богуш із Єленії Гури, читачка журналу "Przepis na Ogród".
Щасливці з фольгованими тунелями або теплицями можуть їсти ранні овочі також взимку. Однак, якщо ми ретельно продумуємо своє вирощування на городі, то прямо з нього можна отримати свіжі овочі, багаті вітамінами. Є кілька рослин, які добре зимують у землі, і їх можна збирати до весни. Ось чому я закликаю вас вирощувати топінамбур, скорцонеру, цикорій, капусту та брюссельську капусту.
Топінамбур є чудовим доповненням до чаю взимку та цінним інгредієнтом моїх салатів. Також добре коротко готувати на пару. Це багаторічна рослина, яка не вимагає особливого догляду. Однак він легко поширюється, тому я посадив його біля огорожі, щоб він не заглушав інші культури. Зазвичай я підгодовую його компостом навесні.
Скорцонера - улюблений овоч моєї дочки. Їла їх часто, коли жила в Іспанії. Хоча це дворічна рослина, її вирощують як однорічник. Її чорні циліндричні коріння можна збирати пізно восени і зберігати, як моркву, або залишати в землі і викопувати взимку в періоди відлиги.
Восени я мульчую грунт навколо коріння соломою або листям, щоб утеплити землю і полегшити їх викопування пізніше. Білий сік, який виділяється після нарізання овочів, забарвлює шкіру в червоний колір, і потрібно бути обережним, коли його очищаєте. Я проварю протерті коріння 10 хвилин і заливаю їх холодною водою. Тоді їх легше очистити від шкірки. Коли готується, це нагадує мені спаржу.
Скорцонера разом з топінамбуром - це овочі, які слід включати в раціон діабетиків та людей, які схуднуть. Вони також благотворно впливають на печінку та травну систему.
Цикорій - цінний овоч і чудовий інгредієнт салатів. Щоб отримати коріння для зимової їзди, я сію його насіння в кінці травня. В кінці жовтня я акуратно викопую їх вилами . Ті, діаметр яких становить не менше 3 см, придатні для водіння відразу після збору врожаю. Ретельно засипавши вологим піском і заховавшись у підвалі, вони можуть почекати до декількох місяців.
Барвиста колекція виняткових овочів
Спінінг цикорію займає 4 тижні. Для цього найкращим є темний льох, де температура не опускається нижче 10 ° С. Коріння розміщую укороченими приблизно до 20 см, а з обрізаними листям на висоту до 10 см розміщую вертикально у відрі, наповненому компостованим грунтом або піском. Шийка з листям повинна виступати з землі. Потім накриваю рослину чорною фольгою, щоб воно не мало доступу світла. Протягом 3-4 тижнів (до збору врожаю) я стежу, щоб грунт не сильно пересихав.
