Ми ще далекі від американців, які статистично з’їдають близько 12 кг кукурудзи щороку. Це майже національний овоч на американському континенті. Однак ми повільно наздоганяємо європейських лідерів. Мова йде про солодку кукурудзу, яку ми любимо додавати в салати, готувати та готувати на грилі.
Кукурудза спочатку культивувалася в теперішніх Перу та Мексиці. У доколумбові часи було відомо понад 200 різних сортів цього овоча. Повідомлення про багатство кольорів давніх форм вражають і сьогодні. Іспанські завойовники швидко зрозуміли харчову важливість кукурудзи і негайно відправили насіння до Європи. Висушене зерно з найкрасивіших і багатих качанів відправляли на старий континент.
Урожайність була напрочуд високою завдяки впровадженню змішаного вирощування квасолі та гарбуза, яке зараз рекомендується. Квасоля піднімалася на кукурудзяний стебло, як на стовп, натомість забезпечувала кукурудзу необхідними поживними речовинами (коріння квасолі накопичує азот), а гарбуз лягав на землю і захищав посіви від бур’янів.
Колоритна різновид кукурудзи "Веселка Інка" не підходить для вживання безпосередньо з качана, але вона має незаперечні декоративні якості! (Зображення: Fotolia.com) |
З часом старі сорти цього овоча замінили сучасними гібридами. На жаль, лише в першому поколінні ці форми утворюють красивий недопалок. Ця функція не передається наступному поколінню, тому вам доведеться купувати насіннєвий матеріал щороку.
За офіційними даними, жоден гібридний сорт, наявний у Польщі, не є генетично модифікованим. Популяційні (немодифіковані) сорти майже ніколи не зустрічаються, за винятком 'Золотий карлик'. Гібриди мають ту перевагу, що вони дають більший і кращий урожай.
Існує три види солодкої кукурудзи: солодка, середньосолодка та надзвичайно солодка. У переробці використовується переважно солодке, тоді як суперсолодке найкраще підходить для безпосереднього споживання.
Кукурудза має білі, жовті та різнокольорові зерна. Вирощування є відносно простим, подібно до кормової кукурудзи. Принцип поділу сільськогосподарських культур має принципове значення, щоб не було перехресного запилення між солодкою та кормовою кукурудзою, а також солодкою кукурудзою та суперсолодкою кукурудзою, оскільки це значно знижує цінність насіння. Відстань близько 500 м вважається безпечною.
У горщику і в землі
Цукрова кукурудза любить тепло, тому може трапитися так, що в трохи прохолодніших районах країни пізні сорти дадуть менше.
Якщо погодні умови сприятливі, посів можна розподілити з часом. Потім сіємо кукурудзу кожні два тижні, з квітня до кінця травня. Завдяки такому плануванню запасів ми зможемо збирати їх із серпня
по жовтень. Першу партію рослин висівають у горщики і певний час вирощують вдома. Сіємо в землю з середини травня, тоді також можемо висадити домашні саджанці.
Запилення є більш успішним, якщо рослини вирощують в блоках з декількох рядів, а не в окремих рядах.
Коли сіяти солодку кукурудзу
Цукрову кукурудзу висівають у травні. Для овоча потрібен теплий, добре дренований перегнійний ґрунт з рН 6,0-6,5. Вимоги до температури рослини зростають із збільшенням класу солодкості. Основними процедурами догляду під час вегетації є прополювання та зрошення (у разі посухи). Серед ранніх сортів варто відзначити 'Zlotta Dwarf' із солодкими золотистими насінням, що дозрівають у серпні.
Ранні сорти кукурудзи дають урожай у серпні, пізні - з вересня. Збирайте качани, коли рильця (тобто характерні нитки) починають буріти, але насіння все ще світлі, м’які та соковиті. Колби, що зберігаються в прохолоді, в листяних піхвах, залишаються придатними для користування довше. З часом, коли цукри перетворюються на крохмаль, насіння перетворюються на борошно.
Пізніше підберіть колби для декоративних цілей та для насіння і висушіть їх із скрученим листям у теплому, повітряному місці. Попкорн, більш відомий як попкорн, також підходить для садівництва. Чому зерна стріляють? Оскільки вони містять мікроскопічні молекули води, які під час смаження перетворюються на пар, який розриває тверду шкіру.
Барвисті колби, сповнені смаку
Кукурудза може відрізнятися за розміром та кольором насіння. Ось ще кілька цікавих форм:
1. Міні-кукурудза популярна особливо в азіатській кухні, хоча нас тут також дуже їдять. Їх збирають, коли вони мають довжину пальця.
2. Різнокольорова кукурудза , тут сорт «Веселкова інка», менш солодка, ніж одноколірна, після висихання її можна використовувати для декоративних цілей.
3. Кукурудзяний розтріскування (попкорн) з червоними насінням діти охоче їдять.
4. 'Schwarzer Tessinermais' - їстівний сорт з майже чорними насінням.