На нашому бідному ґрунті ми безуспішно намагалися вирощувати благородні сорти винограду. На жаль, ми зазнали невдачі. На щастя, нам на допомогу прийшов сусід і дав нам кілька гілочок зі своїх кущів, що росли на сараї. Вони не були такими прискіпливими до вирощування!
Зараз кінець літа означає для мене веселу діяльність зі збору винограду з власного виноградника. Вони дозрівають послідовно, тому це займає до двох тижнів. Білі грона завжди готові зібрати трохи раніше, ніж червоні. Завдяки цьому у мене є багато часу, щоб спокійно їх обробити. Ні я, ні моя сім'я не зневажаємо смак винограду, зібраного та з'їденого прямо з кущів.
Це найкращі, хоча є певна небезпека. Вже кілька років моїми конкурентами є оси, для яких стиглий виноград є цілком делікатесом. Їх присутність у винограднику не полегшує мою роботу. Якщо я не хочу, щоб мене вжалили, я повинен спостерігати за кожною групою з кількох сторін і збивати будь-якого зловмисника.
Я вважаю, що від ос немає допомоги. Деякі путівники рекомендують закривати виноград, що дозріває, у паперові пакети. З моїми п’ятнадцятьма кущами це було б складним, виснажливим, а ще гірше - трудомістким завданням.
Мені завжди доводиться вибирати правильний момент для збору врожаю - коли плоди досить дозріли, а оси не встигли висмоктати сік з більшості
з них. Незважаючи на цю небажану компанію, я все ще отримую близько 20 кг винограду з шестирічного винограднику. Це достатня сума для потреб сім’ї.
Просто збір винограду для мене не проблема. Я вирізав стиглі грона в межах своєї досяжності маленьким секатором. Потім акуратно розкладіть їх у не дуже великих ємностях.
Зазвичай я кличу свого чоловіка в кластери, розташовані трохи вище. Іноді трапляється, що я змушений робити це з відкидної драбини, яка не надто висока.
Під час збору винограду я намагаюся не пропустити жодного готового до збору грона. Тому під час збирання врожаю важливо мати вільні руки. Ви повинні продовжувати рухатися по заростях листя і молодих пагонів.
Коли ми всі достатньо задоволені чудовим, смачним виноградом, я можу подумати про те, щоб започаткувати консерви. Я не прихильник збереження зібраних фруктів з цукром, тому залишаю свої пресерви в їх природному стані. Вичавлюю сік у соковижималці. Я роблю це окремо з білого та червоного винограду.
Тоді я роблю дві речі: я просто заморожую їх у пластикових контейнерах, пристосованих для цієї мети. Деякі з них я виливаю в емальований горщик. Доведіть його майже до кипіння, а потім розлийте до кінця в добре розпарені банки. Такий сік, що тримається на морозі, не псується до наступного літа.
Звичайно, морозильний сік зберігає набагато більше вітамінів і мінералів, і в той же час набагато смачніший. На жаль, мені не завжди вистачає місця для його зберігання.
Я також використовую багато червоного винограду для домашнього вина. Наш смак сухий, не надто сильний, збагачений невеликою кількістю соку чорної смородини. Саме вони надають йому чудовий аромат і ніжну терпкість. Ну, це справа смаку.
Виноград, хоч і дуже калорійний, містить багато вітаміну С, органічних кислот і мікроелементів. Ось чому я завжди намагаюся забезпечити, щоб їх смакові
та здорові цінності супроводжували мене та мою сім’ю протягом року.
Ядвіга Антонович-Осецька
 |
