Їстівні садові квіти
Їстівні садові квіти - відмінні рослини, які прикрашають грядки і водночас мають кулінарні цінності. Завдяки їм ви оптимально використаєте садову поверхню і забезпечите собі величезний візуальний та смаковий досвід. Подивіться, які їстівні квіти варто мати у своєму саду , дізнайтеся про їх харчові властивості та найкращі рецепти використання їстівних квітів на кухні. Ось рослини, які ви ніколи не думали, що можете їсти!
Їстівні квіти борщівника в кубиках льоду - чудова прикраса напоїв
У присадибних садах існує невичерпна безліч видів і сортів садових квітів, які своєю присутністю прикрашають знижки майже цілий рік. Однак багато з них можуть зіграти і іншу, більш приземлену роль - як їстівні садові квіти вони можуть стати в нагоді на кухні, готуючи страви для всієї родини. Цінні аромати та аромати, що містяться в них, безумовно, покращать смак багатьох страв, а велика кількість вітамінів та мікроелементів позитивно позначиться на здоров’ї домочадців.
За останнє десятиліття багато господарських рослин перейшли до рангу декоративних рослин, прикрашаючи не тільки наші тарілки, але і грядки. Складаючи насадження, варто розглянути види з їстівними пагонами, квітами або плодами , адже ви завжди зможете дотягнутися до них, якщо це необхідно, особливо якщо ви хочете додати трохи страв із екзотичної спеції.
Вам не потрібно далеко шукати, щоб знайти їстівні садові квіти, які після введення на кухню залишаться там надовго.
Багато садівників добре знають про нематоцидні властивості чорнобривців. Однак лише невелика група людей знає, що це їстівні садові квіти, які можна використовувати для ароматизації страв. Сировиною в цьому випадку є свіже або сухе листя Tagetes erecta, Tagetes tenuifolia та Tagetes patula, з характерним гірким присмаком з відтінком лимона або апельсина. З їх допомогою можна урізноманітнити смак супів, соусів, жирного смаженого м’яса та сиру. Однак слід дотримуватися помірності, оскільки сильний гіркий присмак листя може легко перемогти смак страви.
Квіти чорнобривців (Calendula officinalis), які зазвичай вирощують як декоративну та трав'яну рослину, також підходять для приправ. Висушені, подрібнені апельсинові пелюстки цих їстівних садових квітів є ароматичною пряністю і замінюють харчові барвники, якщо їх трохи додавати у приготовані супи, густі соуси та сир. Як і у випадку з чорнобривцями, слід дотримуватися міри, оскільки надмірне вживання сухих трав значно погіршить смак страв.
Їстівні пелюстки квітів пряникового будиночка додадуть кольору літнім салатам
Влітку та восени на кухні використовується інша рослина, яка розглядається лише як вид з декоративними квітами та листям - велика настурція (Tropaeolum majus). Свіжозібрані пагони з молодим листям можуть бути цікавим, злегка пікантним сортом в овочевих салатах та цікавим доповненням до сирних намазок. Їстівні квіти настурції ідеально підходять для прикраси всіх видів страв, додаючи в меню делікатно випікаючу гіркоту і характерний, цікавий аромат. На кухні ви також можете використовувати квіткові бруньки настурції та її незрілі плоди, які після маринування в оцті чи солі можуть замінити каперси при приготуванні вишуканих супів, соусів та літніх овочевих салатів.
Їстівні бруньки лілейника є смачним доповненням до літніх салатів
Також дягель дягелевий (Angelica archangelica) з величною звичкою і розкішними біло-зеленими навісами, що привертає увагу здалеку, може бути дуже корисним на кухні. Його коріння та зацукровані стебла є цікавим сортом для десертів або ароматичним компонентом спиртових настоянок. Однак у випадку з цією рослиною його слід зберігати в помірних кількостях, оскільки при надмірному вживанні це може спричинити неприємні побічні ефекти, пов’язані з порушенням роботи нервової системи.
І як декоративна рослина, і як овоч, артишок (Cynara scolymus) можна вирощувати. Вирощування артишоків для їжі є найбільш популярним у Франції, Італії, Іспанії та США. Їстівною частиною цієї рослини є суцвіття - кошики з м’ясистим дном і м’ясистими покривами, зібрані в кінці літа. Якщо ми не збираємо їх, вони будуть покриті відтінками від рожевого через фіолетовий до синього. Тоді вони стануть привабливою осінньою прикрасою зі знижками.
Нарешті, варто згадати про квіти весняної квітучої фіалки (Viola odorata), збережені в цукрі . Вони чудово підходять на кухні, коли прикрашають випічку, морозиво та фруктові салати.
Гвідон
