Білокачанна капуста - вид, який є найбільш важливим у промисловому вирощуванні овочів у Польщі. Це рослина помірного клімату, і вирощені екземпляри витримують перепади температури до -8 ° C. Однак, якщо до запланованого врожаю були заморозки, то абсолютно необхідно почекати, поки качани капусти відтануть на грядках.
Сильно заморожені, вони не придатні для тривалого зберігання, але вони ідеально підходять для маринування. Процес маринування зберігає харчові властивості капусти, особливо вітамін С. Варто пам’ятати і не відмовляти собі маринувати цей смачний овоч.
Якщо у вас є бочка, ви також можете налаштувати на бродіння всю качан капусти, поклавши її близько до дна бочки і засипавши подрібненою капустою. До Різдва голову слід закидати камінням, а її листя додадуть різдвяного смаку закоханим птахам. Червона капуста також підходить для маринування, яке навряд чи буде доступне на ринку.
Пізні сорти капусти збирають з кінця жовтня до середини листопада. Савойська капуста може найдовше залишатися в полі, а деякі сорти підходять для зимового врожаю.
