Ракета Eruca sativa - овоч, який стає все більш популярним серед споживачів. Завдяки більш широкій доступності насіння, ракета також стає все більш відомою та цінується у вирощуванні.
Він створює підняті розетки з широких зубчастих листя з характерним пряно-горіховим смаком, тому його часто поєднують з продуктами з менш виразним смаком, такими як сир моцарела, авокадо або морепродукти. Він широко використовується в середземноморській кухні - як доповнення або основний інгредієнт салатів, тушкованих та варених страв. У його листі багато калію та вітамінів, особливо вітаміну С, мінеральних солей, органічних кислот та ефірних масел. Характерний смак обумовлений низьким вмістом ерукової кислоти.
Ракета, також відома як ракета або ракета, - це однорічна рослина, що належить до сімейства капустяних. Зростає до 30-100 см, але в початковий період утворює розетку з сильно зрізаних видовжених листків, збирати які ми можемо лише через 3-4 тижні після посіву. Їх можна зібрати один раз або багато разів. Найціннішими є молоді листки довжиною близько 5 см, зібрані з рослин до формування пагонів суцвіття. Старі листя гіркі і менш смачні.
Ракету вирощують як овоч для листя та олійну рослину для насіння, хоча пагони та насіння її суцвіть також використовують як добавку до сумішей спецій. Мелене насіння додасть стравам більш різкий, виразний смак. Насіння, що не використовуються на кухні, можуть стати в нагоді нам у наступному сезоні.
Вирощування руколи
Вирощування руколи не викликає багатьох проблем - якщо ми забезпечимо їй досить проникний субстрат, багатий органічними речовинами, і трохи затінене положення, ми швидко насолоджуватимемось його смаком. Він підходить майже для цілорічного вирощування, його можна сіяти з середини квітня до кінця серпня, а через невеликі розміри можна також сіяти між рядами салату або помідорів. Оскільки немає надмірних вимог, його можна успішно вирощувати на відкритому повітрі в контейнерах, а пізніше на підвіконні, наприклад, на кухні.
Він дуже смачний як добавка до бутербродів, салатів, холодних і гарячих страв, а також у поєднанні з горіхами або насінням соняшнику.
