Сушка сливи. Як сушити сливи в духовці?
Сливи найкраще смакують, якщо їх їсти свіжими, відразу після того, як їх зірвали з дерева. Але іноді може трапитися так, що ми не зможемо з’їсти всі сливи у нашому саду відразу. Тоді їх надлишок слід використовувати для сушіння, тим більше, що сушити сливи досить просто. Взимку сушені сливи стануть чудовою закускою, вони також будуть корисні для компоту або для приготування настоянок. Подивіться, як сушити сливи в духовці .
Сушені сливи
Які сливи підходять для сушіння
Для сушіння підходять сливи, які повністю дозріли і, звичайно, здорові, без шкоди, завданої шкідниками чи хворобами. Найкраще, коли це плоди, які впали з самих дерев, а стиглість шкірки біля хвоста доводить її зрілість. Угорські жінки сушать найкраще з слив, вирощених у наших садах.
Як підготувати сливи до сушіння
Збирайте плоди, щоб викинути хворих або недостатньо стиглих і видалити хвости. Потім промийте їх і бланшуйте приблизно 30-60 секунд при 80-90 ° C. На практиці я просто заливаю сливи окропом з чайника на сливи і через деякий час виливаю воду. Завдяки такому лікуванню шкіра сливи пом’якшиться і буде краще висушена. Тепер сливи повинні висохнути, щоб вони не були вологими. Потім розріжте їх навпіл і видаліть камені. Сливи готові до сушіння , пора розігрівати духовку!
Як сушити сливи в духовці
Для сушіння слив у духовці потрібна хороша циркуляція повітря, тому розташовуйте сливи безпосередньо на решітці. Якщо піч має гаряче повітря, ми можемо очікувати набагато кращого результату сушіння слив. Розігрійте духовку до 60 ° C і кладіть туди сливи щодня. Через 24 години сливи можна дістати і сушити у провітрюваному місці ще 24 години.
Це найпростіший спосіб сушити сливи в духовціоднак несе ризик розтріскування шкірки плодів. Іноді сливи стають занадто сухими і не м’ясистими. Щоб цього не сталося, застосовують періодичну сушку, але сливи потрібно час від часу доглядати. Спочатку піч нагрівають до 50-55 ° C і ставлять сливи на 3-4 години, поки вони не почнуть зморщуватися. Потім дістаньте сливи, остудіть їх, варто їх трохи розворушити. Вони знову йдуть у піч, цього разу до більш високої температури 65-70 ° C. В кінці сушіння температуру в духовці можна підвищити навіть до 90 ° C.
Добре висушені сливи повинні бути м’ясистими, кисло-солодкими, з блискучою чорною шкіркою. Їжте їх, пам’ятайте, що, хоча і дуже здоровий, чорнослив набагато калорійніший, ніж свіжий.
