Цибуля-цибуля-шалот (Allium ascalonicum) нині широко використовується у Франції, Італії, Бельгії та Нідерландах. Він має нижчі вимоги, ніж звичайна цибуля - він може рости на бідніших грунтах, а також зимувати в землі.
У країнах з більш теплим кліматом вона є постійною рослиною, але при вирощуванні найчастіше трактується як однорічна рослина. Він створює цибулю, складену з цибулинних гнізд, як правило, витягнутої форми і ніжного смаку. Колір лусочок цибулини може бути коричневим, жовто-коричневим або фіолетовим. Цибулю-шалот можна розмножувати насінням або цибулинами, як і зелену цибулю.
Посадіть у квітні цибулини або саджанці нетканим полотном, щоб прискорити їх ріст. Цибулю-шалот можна використовувати на різних етапах росту - весна для цибулі-цибулі, літо для стиглої цибулі. Незважаючи на більш ніжний смак, цибуля-шалот містить більше флавоноїдів, вітамінів та рутозиду (інгредієнт, який впливає, серед іншого, на герметичність судин), ніж звичайна цибуля.
Він підходить для смаження, тушкування, заморожування, а також на смак він сирий. Тільки під час варіння він може втратити значну частину своїх флавоноїдів, що знижує його харчову цінність.
